鎌倉ベジカルチャーマップ　Kamakura vege culture map

「アーユルヴェーダ＋日本の伝統食」

2011-08-30T12:27:00.005+09:00

８／２９（月）新月の日に、「アーユルヴェーダ＋日本の伝統食」というイベントを行いました。

今、どんな風に生きていったらいいんだろう？って考えている人が多いと思って、企画しました。

生活をどうしたらいい？っていう基本のところがよくわからなくなってしまう。

こんな恐怖な事はないでしょう。

私の中で生活を支えるもの、それは、食と毎日の生活。

アーユルヴェーダセラピストでもある私は、アーユルヴェーダ（生命を科学してできたインドの伝統療法）がその鍵になると思いました。

食に関しては、古くから食べられている伝統的な素朴な日本食が普段から体や心の支えになっている。

だから、その２つを押さえる事で何か一人一人がみつける事ができるのではないかと思いました。

さて、昨日は平日にも関わらず沢山の方にご参加いただきました！

会場になった、「たからの庭」はお庭が広くて鎌倉らしい、本当に素敵なところです。

お子さんも喜んでいましたが、参加者の方達みんなお庭を楽しんでいました。

こんな、場のエネルギーも大事です。

さて、肝心の講義ですが、朝はヨーステンまみこさんのマクロビを基本とした伝統日本食のこうぎ。残念ながら、私は昼の準備などでほとんど聞く事もできませんでした。

お昼は、インド菜食料理。　

カレー三種（女川カレー、他２種）

３種のお総菜

チャパティ

写真が撮れなかったのですが、ものすごくおいしかったです！

移動チャイ屋のバラッツさんが自らチャパティーを焼いてくれました♪

そして、アーユルヴェーダの講義。

私の恩師、パーリタ・セラシンハ先生のすぐに使える「アーユルヴェーダ」の講義。

アーユルヴェーダのことを講義した後、セルフケアマッサージ、瞑想法の講義を行いました。

とっても熱心なお話だったので、休憩をいれるのを躊躇うほどでした…。

昨日の講義は、本当にすごく価値があったと思います。

あんな短時間に、あれだけの有益なお話と講義、はじめてアーユルヴェーダに触れた方にとって、あんなに価値ある講義は多分なかったと思います。

一日に詰め込んだ事は一つ一つが宝石のようなものですが、全部は無理でもほんの一部でもぜひぜひ、毎日の生活にいかしてくださいね！

そして、最後に「アグニホートラ」を行いました。

このアグニホートラは私もはじめてでしたが、毎日行う事で、放射能などのエネルギーを浄化してくれます。効果は、行った場所から1km圏内、私の自宅も入っていました♪

牛糞とギーで、火をおこして、ギーと玄米（赤米）を混ぜたものをマントラを唱えながら、日の入りの時簡に火にくべます。

短いセレモニーでしたが、本当に素敵な時間。

新月のパワーも助けてくれたと思いますが、とても浄化され場の雰囲気もより一層良くなったように感じました。

アグニホートラは本当に福島や日本中で思いを一つにやってほしいと思います。

私もできるだけいろんな場所でやろうかと思ってます。

昨日は本当に長丁場のイベントでしたが、参加者の皆さん、お手伝いしてくださった方々、まみこ先生、パーリタ先生、本当にありがとうございました。

けがもなく、皆さん笑顔でかえっていく姿に、本当にこのイベントをやってよかったと思いました。

講座「アーユルヴェーダ＋日本の伝統食」＋火の儀式：アグニ・ホートラ」

2011-08-05T10:19:00.006+09:00

8／29 (月) 新月です。

新月は、色々なものを浄化するのにとても良いと言います。

体や心、地球上の浄化しなければいけないものが沢山あります。

その中でも放射性物質は浄化できないもの…これからどうつきあっていくか…頭の重い、向き合っていかなくてはいけない課題です。

今までどおり生活していてはいけないのでは？と思っている人達はとても多いと思います。

私もそのように考え、自分なりにこれからは力強く生きていかなくてはいけないということ、つまり「強い体を手に入れること」が大切な基本になることだと思いました。

そのキーワードは「デトックス」と「免疫」。

この２つに強いのは、アーユルヴェーダで、体だけでなく、心に対しても優れています。

そして、これから一番の課題の内部被爆が懸念される「食べ物」。

これには、「発酵」技術を盛んに取り入れた日本の伝統食です。

さらに、インドで放射性エネルギーを一掃するといわれる火の儀式アグニホートラで、大地・水・空気を浄化します。（アグニ・ホートラで燃えた灰は少量ですが、お持ち帰りいただけますよ。←92種類の元素を含み、土壌や水、体の浄化に役立てられると言われています。）

この３点＋インド菜食コースランチをセットにした、贅沢な（？）イベントです。

ぜひぜひ、ご参加ください！（↑参照）

8/29 (月)

会場：北鎌倉　たからの庭

shchedule:

11:30〜12:30 伝統日本食に学ぶ「体を守るたべもの」 by ヨーステン・マミコ

12:30〜14:00 極上　インド菜食ランチ　by 移動チャイ屋

14:00〜17:15 古代叡智アーユルヴェーダから学ぶ

　　　　　　　「体を強くし、免疫力をつけていくセルフケア」

　　　　　　　「精神を強くする瞑想法」　　by Dr. パーリタ・セラシンハ

18:00〜日没　火の儀式「アグニ・ホートラ」 by Dr. パーリタ・セラシンハ

子連れのお母さんも参加できますよ！（予約時にお申し出ください）

申し込み方法：メール vegeculture@gmail.com

　　　　　　　「お名前」「お電話番号」「お申し込み人数」を明記の上、メールを送信してください。

お子様連れの場合は、予約時にお申し出ください。（早めにお知らせください）

　　　　　　　　　携帯メールをご使用の方はPCメール受信拒否の解除をお願い致します。

　　　　　　　　　店頭のチケット販売はありません。　当日の清算のみとなります。

問い合わせ先：電話080-5423-7743 (片山) 主催：鎌倉ベジカルチャーmap

【お知らせ】田中さゆり☆RAW FOOD COOKING CLASS

2011-07-04T15:16:00.005+09:00

～田中さゆりローフード・クッキング・クラスのお知らせ～

( English below )

ヨーロッパやアジアのヨガ・リトリートの専属料理シェフをつとめる、田中さゆりの一時帰国に合わせ、東京と鎌倉で全５回のローフード教室を開催します。世界各地のヨギーから愛されてきたさゆりのローフードを日本で学べる貴重なチャンスです。
ローフード初心者から、ローフードをさらに深めたい実践者まで幅広く学べる全５回シリーズ。もちろん単発での参加も可能です。定員に限りがありますので、ご予約はお早めにお願いします。

《講師プロフィール》
田中さゆり
世界中でリトリートのケータリングやお料理教室を提供する、ローフード/ビーガン/ベジタリアン/マクロビオティックシェフ。
詳しくはホームページをご覧ください。
http://www.sayuritanaka.com/ (日本語)
http://www.yummtumm.com　（English）

《料金》１回 4500円／割引：５回出席で20000円

《場所》
1回目&2回目　サムのお家　(猪原勇宅）JR渋谷駅西口より徒歩5分
渋谷区桜ヶ丘22-6 レジディア渋谷桜ヶ丘1203号

3，4，5回目鎌倉山ナワールガーデン　JR鎌倉駅よりバス20分、または江の電極楽寺駅より徒歩20分
神奈川県鎌倉市鎌倉山2-28-2
詳しい場所はHP　http://sites.google.com/site/nahualgarden/homeをご覧ください

《お申込・お問い合わせ》　担当：尹（ゆん）美恵
mie.yoon@yahooo.com / 090-4096-2808　（お申し込みはなるべくemailにてお願いします）　

《日程と詳細》

1回目: ローフード初心者のためのお話と超簡単レシピの実技
7/24(日)　11:00~13:00　＠サムのおうち

-ローって何? なぜローなの?
-酵素について、スプラウト、浸水について
-ローフード必須のキッチン用品の紹介
-スーパーフードの栄養について

★メニュー
超簡単毎日のグリ－ンスムージーと基本のカカオスムージー
チョコレートムースと簡単クラストとそのバリエーション
簡単パスタde ズッキーニ with　基本のカシューチーズ

2回目: ディハイドレーターなしでグルメイタリアン
7/24(日)　15:00~17:00　＠サムのおうち

-ロ－フードについて簡単な説明とスーパーフードの紹介

★メニュー
元気になるスーパーフードスムージー
ラザニア with マリナラトマトソース
カシューチーズ
クルミとマッシュルームのレイヤー
ズッキーニでラザニアパスタ、パルメサンチーズ
のりでシーザーサラダ
ナンバーワンチーズケーキ

3回目: 和でローフードとアンチ放射能汚染スーパーフード
7/30(土)　15:00~17:00　＠鎌倉山ナワールガーデン

-ローフードについて簡単な説明と注目のスーパーフードの紹介
-緑の野菜について

★メニュー
ヘンプとイチジクのカカオスムージー
ジャパニーズクイックランチ with ローのりロール
ゴマジンジャーソース
ひまわりの種でツナ風パテ
完全栄養海藻サラダ with オレンジ味噌ドレッシング、マッシュルーム、ゴジベリー
グリーンブリスボール

4回目: ローメキシカンとアンチ放射能汚染スーパーフード
7/31(日)　11:00~13:00　＠鎌倉山ナワールガーデン

-ロ－フードについて簡単な説明と注目のスーパーフードの紹介

★メニュー
レイシマッシュルームで”コーヒー”シェイク
コーントルティーヤチップス
クルミで better than ビーフパテ
サワークリーム
フルーツサルサ
アボガドガカモーレ
チリカカオアイスクリーム

5回目: いつも人気の定番デザート
7/31(日)　15:00~17:00　＠鎌倉山ナワールガーデン

-ロ－フードについて簡単な説明とスーパーフードの紹介

★メニュー
季節のフルーツでスムージー簡単バリエーション
ローチョコレートとトリュフ
キャロットケーキとフロスティング
アップルクランブル

:::::::::::::: English ::::::::::::::

Sayuri’s Raw Uncooking Class in Tokyo & Kamakura

《 Teacher 》
Sayuri Tanaka
-Raw living food/ vegan/ vegetarian/ macrobiotic chef, available for retreat catering/cooking classes　　　　

more info... http://www.yummtumm.com

《 FEE 》 4500 YEN each ／ Discout price:20000yen for all 5 classes

《 PLACE 》
DAY 1 & DAY 2 @Sam’s house 5min walk from JR Shibuya west exit
22-6-1203 Sakuragaoka , Shibuya-ku , Tokyo

DAY 3，4，5 @Nahual garden Kamakura
20min by bus from JR Kamakura station / 20min walk by Enoshima dentetsu line
http://sites.google.com/site/nahualgarden/home

《 INFORMATION & BOOKING 》　Mie Yoon
mie.yoon@yahooo.com / 090-4096-2808
( For the booking , please email me . )　

《 SCHEDULE & DETAILS 》

Day1- Introduction And Easy Preparation
Sun 24th July 11:00~13:00 @Sam’s house

-What is raw, why raw
-Dehydration, sprouting and soaking, enzyme, essential gadget
-Superfood nutrition

★MENU
Quick and easy smoothy,
Chocolate pudding and tart and bliss ball
Simple zucchini noodle and basic cashew cheese

Day2 –Garment Italian without Dehydrator
Sun 24th July 15:00~17:00 @Sam’s house

-Raw introduction and superfood nutrition

★MENU
Superfood smoothy
Lasagna with marinara sauce, cashew cheese, walnut and mushroom layer, zucchini lasagna pasta, parmesan cheese
Sea-ser salad de seaweed
No1! Cheese cake

Day3 –Japanese Raw and Anti-Radiation Superfood
Sat 30th July 15:00~17:00 @Nahual garden Kamakura

-Raw introduction and superfood potential
-Why more dark green veges?

★MENU
Fig hemp cacao smoothy
Quick lunch de Japanese with raw nori roll, Tahini ginger sauce and “tuna”- pate with sunflower seed
Complete seaweed salad with orange marinated dark green & mushroom & goji
Green bliss ball

Day4 –raw Mexican & anti-radiation superfood
Sun 31th July 11:00~13:00 @Nahual garden Kamakura

-Raw introduction and superfood potential

★MENU
Reishi mushroom coffee shake
Corn tortilla chips
Better than beef walnut “meat”
Cashew sour creams
Fruits Salsa
Guacamole
Chili cacao ice cream

Day5 –the most popular desserts
Sun 31th July 15:00~17:00 @Nahual garden Kamakura

-Raw introduction and superfood nutrition

★MENU
Seasonal fruist smoothy and its easy variation
Raw chocolate and truffle
Carrot cake and frosting
Apple cobbler

オーガニックマートよこい

2011-02-20T19:53:00.003+09:00

鎌倉の自然食料品店で、品揃えぴか一のお店といえば、ここでしょう。

中心部からちょっと離れて入るけれど、車を持っている人はわざわざ手広までいく価値があるし、宅配などもしてくれるので市民にとってはありがたい存在。

よこいさんは、ベジカルチャーmapの時に食材調達で色々協力して頂いた。

横井夫妻もここまでこだわった食品選びをされているそう。

店内はこの通り、

調味料だけでもけっこう沢山あります。

全国から集めた、こだわりのものばかり。

海外の商品も割と揃っているし、

特に注目したいのがおやさいコーナー。

私もお会いしたことがある、古くから鎌倉手広で有機栽培をしている大平さんのお野菜が手に入る数少ないお店です。

マクロビのワークショップなど各種勉強会等も開催していることもあるそうです。

shop meオーガニックマート　よこい

　〒248-0036

　鎌倉市手広2－25ー8

　マリオンハウス1－A

　TEL 0467(38)1337

　FAX 0467(38)1357

　営業時間 10:00～18:30　日曜定休

　駐車場 7台有り

長谷、麻心にて：麻の唄と麻そば

2011-02-19T01:26:00.002+09:00

来週金曜日、手打ち麻そばと、ライブのお知らせです！

麻ひらき　〜麻の唄と麻そば〜

2/25(金）19時〜　

charge:1000円（麻そば付き　ライブは投げ銭　＊要予約）

麻心でおなじみの奈良大介さんのソロライブ。麻の解放、心の解放をライフワークとし、太鼓やギターで音楽を通じてつながり、民衆パワーで世の中を変えたいと願い、音楽の持つ不思議な力と、言葉の魔力を信じて唄います。

当日は静岡清水の蓬莱亭より手打ち麻そばも初登場！長野でも麻栽培が盛んだったころ、麻の裏作でそばが栽培されていたそう。麻とそばは同じ大地で互いの生育のバランスを保ってきたものだったんですね！

独特の風味と食感をぜひみなさんにも味わってもらいたいです！

＜奈良大介プロフィール＞

20代前半にレゲェ、ボブマーリーの音楽と出会い、ずっぽりハマる。この頃から、レゲェの根幹にあるラスタファリズムを考えの中心におく。当然ナイヤビンギと出会い、太鼓に興味をもつと同時にDJEMBEに会う。丁度、N.Yに滞在し、アフロアメリカンの人達の暮らしやアートに興味を持ち、アフリカ文化にずっぽりハマる。この頃から絵を表現の一端とする。

JAH K.S.K & JOMORE STARS、やっほーバンド、PJアコースティックスタイル、サヨコオトナラ、朝崎郁恵（奄美島唄）、マブリ、DOUNIYAH等で活動中。

http://www.naradaisuke.com/　

2/10(木) Falafel食堂るん＠金沢文庫

2011-02-09T00:46:00.000+09:00

中近東のベジファーストフード、ファラフェルが大好きな人にお伝えします！

ベジカルチャーmap vol.3に載っている「ファラフェル屋るん」ちゃんが、２月１０日から毎月第２木曜日に

アサバアートスクエアでFalafel食堂をやる事になりましたよ〜♪

アサバアートスクエアは、金沢文庫にあって、「自分らしく生きることの楽しさ、生きていることの喜びを感じ、自然とのつながり、生きる力を見つけることができる新しいアート・スペース」だそうです。

るんちゃんの絶品ファラフェル、お試しあれ。

逗子、亀岡八幡宮のかみの市でもたまに出店してるそう！

チェックしてみてね。

お野菜＋果物←みつばち

2011-02-02T16:20:00.006+09:00

最近ミツバチがいなくなっているというニュースがよく放映されるけれど…

たぶん、そんなに深刻に見ている人は少ないと思う。

蜂がいなくなる　＝　未来の食糧がなくなる　ということ。

有名なアルバート・アインシュタインの言葉です。

"If the bee disappeared off the surface of the globe 　

地球上から蜂が姿が消えてしまったら、

then man would only have four years of life left.

人間の寿命は４年間だけになるだろう。

No more bees, no more pollination, no more plants,

蜂がいなくなり、植物受粉がなくなり、植物がいなくなり、

no more animals, no more man."

動物がいなくなり、人間がいなくなる。

蜂が世界中からいなくなる原因は２つ。

１）農薬：特にネオニコチノイドの使用が原因

　　煙草のニコチンに似せた水溶性の農薬は、残留性が非常に高く、

　　生体内に残り、洗い落とせない。

　　この農薬が原因で蜂の巣箱に戻れないようになるといわれている。

　　用途は多岐にわたり、道路の樹木消毒から、住宅の床下消毒、

　　ガーデニング、減農薬野菜、お茶、果物、ペットの蚤駆除まで

　　幅広く日常的に使用されている。

　　既に欧米では使用を禁止されはじめているが、その売れ残りが日本や中国で未だに流通している

　　状態のようです。以前からの規定通りのネオニコチノイドの使用量制限に留まっているよう。

　　ネオニコチノイド系の農薬名称：イミドクロプリド、アセタミプリド、ジノテフランなど

２）蜂の巣内にダニの異常発生、夏の異常な暑さが原因でダニが異常繁殖。

日本の農業で使われている農薬は他国に比べると安全だといわれています。

けれども、ミツバチが野生の植物はもちろん、毎日食べている農産物の受粉の担い手となっています。

ただ、ハチミツを作るだけではないのです。

ハチミツがなくなっても私は生きていけるかもしれないけれど、

ミツバチがいなくなれば私は生きていけません。

１人でも多くこの事実を知ってもらい、１人でも多くの農家さんたちにネオニコチノイド系の農薬の使用を辞めてもらいたい。

蜂は、近くを飛んでいるとき、ちょっとビックリしてしまうけれど、かけがえのない存在。

決して抱きしめたりはできないけれども。。。

英文ですが、この緊急事態に対して、AVAAZのHPより個人的に署名ができます。

GLOBAL BEE EMERGENCY -- ACT NOW!
https://secure.avaaz.org/en/save_the_bees/

湘南発Veggieな歌。Space Hallelujah

2011-01-29T22:25:00.003+09:00

ベジカルチャーmapでとてもお世話になっている晴さんことSpace HallejujahさんからCDが届いた。

彼女は、シンガーであり、絵を書く人であり、料理人であり、ベジでピースフルなライフスタイルを地道に行なっているそれはそれは、魅力的で器用な人なのです。

彼女の所属する牛島さんの率いるグループベジタリアート・ミュージックはベジタリアンで平和を祈るピースフルマインドを持った人達で形成されている。

その世界観は本当に素晴らしいのですよ〜☆

こんな素敵なユニットを組んで下さってありがとう。

小包を開けたら、見とれてしまう程素敵な絵の描かれたCDが…

「地球の荒れ果てたこの時代

　そこでめぐり合う　宇宙の奇跡

　どうぞ小さき者の　祈りを受け止めて」

このメッセージの通り、愛と平和の祈りが溢れ出す程に詰まったCDでした。

CDの収録は月の満ち欠けにあわせて収録をしたそう。。。CDの表紙のイラストから伝わってくるけれど、曲からも月のバイブが籠っていたと思う。

ぜひぜひ、機会があれば聞いてみてね。

「Sanctuary」　Space Hallelujah 1st Album

8 tracks / ¥2500

CDの購入先：

オンラインショップ　または　「にじのわ」にて

亀焼き / Kameyaki　逗子・海神亀

2011-01-29T22:05:00.002+09:00

逗子の亀焼きやさん、海神亀は卵や乳製品を使っていないのでビーガンの人にも安心して食べられる。

１つ１２０円、赤あんか白あんが選べる。

感動だったのが、亀さんの形をした型がちゃんと甲羅側と裏側があって・・・きちんとかめさんなのだ。。。

もちもちしていて、とってもおいしい。　甘すぎず割とさっぱりしている。

あんこ嫌いでも食べられる人もいそうなお味。

一個でも満足はできるけど、大きさも小ぶりで２〜３個はぺろりと食べられそう。

味も大きさもなにかとちょうど良い感じ。

お店は、逗子のちょっとしたシンボルでもある亀岡天満宮（よく鎌倉の鶴岡八幡宮とセットだといわれているそう）の近くにある。

Shop memo

海神亀 / Kaishinki

Tel. 046-873-0652

Close. Mon exc. Public Holiday

10:00-18:00

menu 亀焼き / Kameyaki 1pc 120 yen

only 2 choice Red Anko or White Anko

ベジバーグ

2011-01-28T01:49:00.001+09:00

サブウエイの前を通ると、素通りできなくて買ってしまう一品。

ベジバーグ。

最高に好き〜！愛してます。

鎌倉惣菜の満月バー

2011-01-28T01:41:00.003+09:00

絶品の料理が揃っていると評判の鎌倉惣菜。

べジでも安心で楽しめる♪

１／２０、満月。

その時のお料理。

いつもたんでしまういつも頼んでしまうこのいんげん豆のパテとサルマ、２品。

絶品白ワインと一緒に。

普段飲まない一でもここでは頼まなきゃそんなお酒が揃ってます。

ソムリエが厳選して、ピッタリなグラスを用意してくれる。

贅沢な時間。

メニューを見てるとワクワクしませんか？

豪華！大根プレート　　@麻心

2011-01-28T01:36:00.003+09:00

今は大根がおいしい！

麻心のランチ　¥1280　

大根がどどーんっと迫ってくるようでした。

今が旬の三浦大根、豆腐クリームにゴボウチップが乗っています。

特に、旬だけに三浦大根が甘くって、美味しいです。

最近は、晴れてて気持ちいいのか、番犬のシャンティも幸せそう。。。

ヴァレリの『和ショコラ』　ビーガンなバレンタイン

2011-01-28T00:37:00.006+09:00

チョコレート、大好きだけどビーガンだとチョイスが難しくなる、

そんな悩ましいものであったりするけれど・・・

そんな人におススメしたいのが、マップでも掲載されているヴァレリーさんのチョコレートがおすすめです。

６種類の季節の味を楽しめるビーガン・チョコレート『和ショコラ』

材料もフェアトレードでオーガニックのカカオを使い、小豆や葛を使った和と西洋の面白い組み合わせのチョコレート。

作っているのはフランス出身で精進料理も作ってしまうというヴァレリーさん。

そんな彼女にしかつくれないセンスが光った、環境にもカラダにもやさしいチョコレートはいかが？

贈る彼だけにプレゼントするのではなくて…自分も楽しんでしまおう！

『和ショコラ』は下記日程で予約販売もしています。

マハロデリ　080-3555-1002 2/9(水),13(日)販売

麻心　0467-25-1414　2/1(火)〜販売スタート

カフェ鎌倉美学　0467-22-2233 2/9(水),13(日)販売

ご予約＆お問合せ先：

080-3555-1002 valerie.duvauchelle@gmail.com

ウェブマガジンBRISAと鎌倉美学カフェのスペシャル・コラボレーション企画！！

女の子だけのイベント。

ワインを片手に、ヴァレリの『和ショコラ』テイスティング＆トークパーティー

"Un dimanche entre filles "

アン・ディモンシュ・アントレ・フィーユ

２／６(日)　4:30pm〜6:00pm

場所：カフェ鎌倉美学　0467-22-2233

内容：６種類の『和ショコラ』の試食＆３種のドリンク

（胡桃・アーモンド：赤ワイン、金柑・ジンジャー：コーヒー、100％カカオ・ヘンプナッツ：マテ茶）

参加費：¥2,000

『和ショコラ』を作っているヴァレリーさんのトークもあり。

韓国家庭料理＋イベントのお知らせ＠一花屋

2011-01-27T12:56:00.001+09:00

友人から、素敵なお知らせが来ました。

期間中はべジメニューもあるそうです。

みなさんに転送します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

寒い日が続きますが、みなさまいかがお過ごしですか？
今日はお知らせをさせて頂きます。
このたび鎌倉長谷の手ぬぐいカフェ「一花屋」を、２月の一ヶ月間借りて、韓国家庭料理屋をすることになりました。
つきましては２月１日（火）に開店記念の催しとして、以下を予定しているので、みなさまぜひ遊びに来て下さい。

旧暦大晦日の宴　坂口恭平×生意気（参加型）ライブトーク
場所　一花屋（http://ichigeya.petit.cc）
鎌倉市坂ノ下18-5　0467-24-9232
開始　午後１時より
参加費　1000円（マッコリ or コーン茶付き）
トーク後、ミュージックライブ予定！

坂口恭平（www.0yenhouse.com）
生意気（www.namaiki.com）

当日以外にライブトークに関して問い合わせがある場合は、ゆん（090-4096-2808）までお願いします。
当日、みなさまにお会いできるのを楽しみにしています。
韓国家庭料理一花屋　ゆんみえ＆かおり

☆☆☆☆☆１ヶ月限定　韓国家庭料理一花屋では、ピビンバやスンドゥブ・チゲ、チヂミなどが食べられ、ベジタリアン対応のメニューも用意しています。
また、キムチやどぶろく作り、酵母作りのワークショップも予定！
詳細決まり次第、一花屋HP（http://ichigeya.petit.cc）にアップします☆☆☆☆☆

矢谷左知子さんの草定食

2010-10-20T08:32:00.006+09:00

真名瀬の浜で採れた天然ヒジキ、春に矢谷さんが摘んだワカメやセリや友人宅のすだち、自家性味噌の味噌汁。。。

どれもこれも体にはもちろん優しく、地元産で自分の足でとってきたものも含んでいて環境にも優しい。

まるで矢谷さんのお人柄がこもっているお料理でした。

うす味だけど、素材自体の味が生きていて、本当に美味しい！

これだけ、材料をかき集める所からはじめている矢谷さんのお料理は、「ごちそうさま」という言葉がピッタリだな。。。と思った。ご馳走様とは、この食べ物を食べる迄にたくさんの人たちが奔走してかき集め、吟味して料理してくれたという食べ物をかき集めて育ててくれたこと迄全部含めた感謝の言葉なんです。

ありがとう。

これで、お値段で語るのはおかしいかもしれないけど、これで1100円は安いと思います。

矢谷さんのお料理は、シネマアミーゴで火曜日に食べられます。

３時位迄大丈夫なようなので…まずはお電話で聞いてみてから行ってね！

memo

矢谷さんの肩書きを拝見したら、染色、野生の草の布製作、草文化・採集文化アート、グラフィックデザイン、地産食ケータリング、シネマアミーゴキッチンスタッフ、トランジションタウン葉山スタッフ、BE NATURE SCHOOL講師。（スバラシイ！）

11/5、染色＋食のワークショップがあります。

cinema amigo

最近、土日月祝限定でBreakfastをはじめたそう！なんと朝7時から。。。

貸し切りパーティーやケータリングもしているそう！

今週は、祝島の映画「ほうりのしま」を上映中。

毎日リクエストすれば、厳格なベジタリアンでなければ何かしら、べジメニューはあるそうです。

HP www.cinema-amigo.com tel.046-873-5643

ベジフードフェスタ

2010-10-17T10:03:00.007+09:00

ベジフェスに遊びにいきました。

朝から結構にぎわってましたよ。

沢山の人たちとの再会。そして、美味しい食べ物たちに出会えました〜♪

昨日の私の中でお気に入りはコレ！

ちょっと高かったけど、トリュフと豆乳の茶碗蒸し。そして、幻のキノコを使ったお寿司・・・幾らでも食べられそう♡

鎌倉からはJoy & Moni's、癒食Neigeyさんが参加していました。

今回噂のMAHALO DELIさんは残念ながら出店は間に合わなかったようです。

Joy & Moni'sさん、ランチのビーガンランチは全部ベジではなかったこととても辛そうに話していましたが、頑張って鎌倉のべジライフを応援してくれてるのをとても嬉しく思いました。

本当にべジのお店を継続させていくというのは大変だから、どのベジ対応をして下さるお店、大切におつきあいしたいと思いました。

manaさんも出てました。

ローフードラザニアを友達と分けっこ。

マカロンも美味しかったな。

（この頃には写真を撮ることを忘れはじめました）

切り干し大根とカレーのおやき、それから…

いちごのアイスクリーム。

ローチョコを使ったデザート。

バナナケーキ・ココアマーブル

葉山のファラフェル屋るんちゃんのおススメのファラフェルもGet！

うなずけるお味でした。

どんだけ、食べてんだ？と自分で突っ込みを入れたくなりましたが、見てしまうと避けられない。。。とまらない。

無料タロットや愛用しているアーユルヴェーダの石鹸屋さんのミシュラさんにも出会えました。

ミシュラさんのホーリーバジルのせっけんは1度使うの病みつきに…とても危険なものをみてしまって色々買いすぎていたのですが、かわずにはいれなかった。。。

年に一度のお祭りだから、いいかぁ。

それにしても、実行委員会の方。

本当にありがとうございました。

とってもとっても

楽しませて頂きました。

この準備本当に大変だったことでしょう。

休憩所にはこんな詳細なべジ情報はあるし、出店者一件一件面接にも行ったと聞きます。

垂れ幕も手作りとか。。。

本当にお疲れさまでした。

とても楽しかったです♪

『ベジフードフェスタ』は

代々木公園並木通りにて、本日まで開催していますよ！

季節料理　辰巳

2010-10-04T22:21:00.005+09:00

今日はお目当てのお店が閉まっていたので…お隣のお店に行ってみました。

それが、とっても大当たりなお店！

私は天婦羅って後でお腹がもたれる感じが好きではないのだけど、ここの天婦羅は天婦羅らしからぬさわやかな感じでした。ぜんぜん、油っぽくなくダイエット中のお姉様や生活習慣病に悩むおじさんがたでも安心して頂ける、ヘルシー系天婦羅でした。

しばらく、「お腹がすく＝天婦羅」モードになりそう。

お野菜の天婦羅定食、1380円。

毎日は食べれないけど、女友達との特別なランチにはいいかも。

そして、最初にサラダが出るのだけど、ここの鎌倉野菜は契約農家さんから特別に仕入れているそう。　サラダはお変わりができるのだけど、天婦羅も絶品だったけど…サラダに使っていたお野菜の方が印象に残る美味しさだった。

また、いきたいな。。。

たぶん天つゆは鰹ダシを使っているお味だったのでビーガンの人は塩等で対応してもらえば、ほぼ大丈夫だと思う。

季節料理　辰巳

〒248-0006

小町2-9-17 柳沢ビル1F

小町通脇の居酒屋の立ち並ぶ場所にあり

tel.0467-24-1388

Open. 11:30～16:00(L.O.)

定休日不定休

明日から、いよいよ稲村ケ崎のMAHALO DELIオープンします！

http://mahalodeli.blogspot.com/

ヴァレリさんの小豆と葛の入った和なチョコレート

2010-10-03T19:01:00.003+09:00

マップvol.2に掲載したヴァレリーさんの料理教室。

Vol.3の打ち合わせでヴァレリーさんと打ち合わせをしました。

前にイベントで食べたチョコレートが和なテイストが入ったビーガンチョコで忘れられない味だった。

そんな、ご馳走チョコレートをつまませてもらった。

原材料に有機カカオはもちろん、和な食材小豆と葛をうまく使ってトリュフのような柔らかい口溶けのチョコレート。

こんどイベントでオレンジ味やシナモン味、コリアンダー味、ピリ辛のチリ味などを開発中だそう。。。

楽しみ！

ヴァレリーさんの料理教室は、フランスのベジ料理がベースだけど、総持寺で仕込んだ精進料理もつくれる。

そんな和と仏の組み合わせがとても面白いけれど、センスが良いのでシナジー的な味わい。

お話しを伺っていると味の開発は本当に天才的だと思った。

アロマの国、フランス人の特技かもしれない。

そんな必殺技を持ったヴァレリさんのお料理教室は由比ガ浜のご自宅で受けることができる。

ヴァレリさんのフランスベースのベジ料理教室

http://lacuisinedevalerie.blogspot.com/

毎週木＆土　9:30~/15:30~

mail. valerie.duvauchelle@gmai.com tel.080-3555-1002

10/23 9:30am~ 10chでヴァレリーさんが出演するそう。

料理教室に行く前にチェックしましょ。

ほとんどビーガン対応ですが、スケジュールによって

乳製品、卵を使用することがあります。

移動チャイ屋@アートフェス

2010-10-03T18:49:00.006+09:00

稲村のアートフェス開催中なのであまりにも有名な極楽寺のスパイスカンパニーに行ってきました。

そこは移動チャイ屋、バラッツさんのご実家でもある。

アートフェス中（11日まで）はバラッツさんの極上インドベジプレートが楽しめるとパンフレットで見つけて、ふらりと行ってきました。

1,500円でカボチャのデザートまでついた、カレーとインド惣菜のセット。

こんなさわやかな午後には絶品でした。

アートフェス中は、極楽寺アナン邸ではスパイス講座やチャパティのWSなどに参加できたり、裏庭のカフェでは←のお食事が楽しめる。

移動チャイ屋

http://www.idochaiya.com/

普段食べたければ

毎月第2水曜日に稲村ケ崎の海沿い、

「稲村ケ崎食堂」にてバラッツさんの

極上インド料理が楽しめる。

通常ランチは1,500円（チャイ＆デザート付）

チャイセットは500円

月一回の楽しみとして、贅沢なひと時を。。。

MAHALO DELIはもうすぐOPEN

2010-10-02T19:17:00.003+09:00

稲村ケ崎界隈で、今日からアートフェスティバルがはじまった！

そして、来週の火曜日・水曜日はクローズしていた「MAHALO DELI」が、ベジな総菜屋さんになって、特別オープンする予定。

稲村ケ崎をよく知っている人はあのいつもクローズしているお店が気になっている人が多いと思う。

かつては、ロコモコ等のハワイアンなお惣菜をテイクアウト／イートインできたお店です。

その、マハロデリがなんと！デリの商品は一切動物性の食材を使わない惣菜店に変わります。

アートフェスティバルは11日に終わる予定だけど、それ以降は週３回程度で営業、

11月から本格的に始動するそう。

（詳しい予定はブログでアップされているカレンダーを見ると良いでしょう）

どの料理人も知っているけど、本当に豪華なメンバーだと思う。

みんな食をとても大切にしている人たち。

本当に楽しみ♡

マハロデリのブログ　http://mahalodeli.blogspot.com

鉢の木　本店　秋の北条

2010-10-02T19:04:00.004+09:00

鎌倉ベジカルチャーmap vol.3の編集作業…たまにはパソコンから離れてみたくて友人と鉢の木さんに気分転換ランチをしました。

沢山の写真とブログを書きたいものがあるけれど、しばらくこのことはブレークします。

でも、今日はちょっとした感動があったので勢いで書いてしまいます。

八の木本店のシンプル・ゴージャスなランチメニュー「北条」は大のお気に入りです。

秋のバージョンになっていて、今日も楽しませて頂きました。

きのこ類、芋類、湯葉、蕎麦、八丁味噌田楽など、食べながら、秋だなぁ〜！と食欲をかき立てられ満足できるランチでした♪

ご飯のおかわりもできるので、ついついおかわりしました。

無理して行ってよかったな〜。

いつも思うのだけど、こんなにコンパクトに秋の旬の小さな芸術作品が詰まって、1700円台は本当にありえないと思います。

お目当てにしていた稲庭うどん（10種の薬味を楽しめるというもの）は終わってしまっていたようです。それだけが残念！

来月になったら内容が変わっているから、また行こうかな。。。

番外編　七面山山頂の敬慎坊の精進料理

2010-09-24T22:44:00.004+09:00

秋分のダイアモンド富士サンライズを拝みに七面山へ。

その時のシンプルな精進料理。

山登りの後でものすごい空腹にこのメニューは少し・・・と思ったけれど、それはとてもとても美味しいものでした。　体にとってはちょうど良い味、量、食感。

食が体を助けてくれているのをダイレクトに感じることができた。

ありがたいことです。

残念ながら、ダイアモンド富士は拝めなかったけれど、美しい富士山、眩しく輝く月、本当に尊敬出来る優しい修行僧の方々に出会えました。

日蓮宗の経文をはじめて聞きましたが、音やリズムの使い方が好きでした。

仏教界でこんなグルービーな儀式をされているなんて、眼からウロコでした。

そして、秋分の太陽が本堂の真ん中に指す様に計算されてできていて、この日に一年のパワーを取り込む大事な一日だったそう。

そんな大切な一日を体験できて本当に素敵でした！

coya @ 逗子

2010-09-08T19:48:00.005+09:00

逗子のcoyaさんのビーガン対応チリビーンズライスと豆乳ラッシー。

小豆を使っていて、とってもヘルシーな一品。

豆乳を使ったラッシーも、濃厚でおいしい。

こんなステキな空間で本でも読みながら憩いの時間を過ごせるなんて、贅沢だな〜。

週一回三浦の無農薬野菜の販売も店頭で行なっているらしい。

置いている本、販売している雑貨やお菓子もセンスがいい。

雑貨コーナーの奥にはお母さんが授乳できるように絵本やおもちゃが置いてある授乳コーナーができていて、オーナーの2児の母の根本きこさんの優しいアイディアも盛り込んである。

逗子に住んでたら、たぶん週１くらいで通ってしまいそうだ。

いつも見つけられなくて素通りしていた逗子のcoyaさん。

やっとたどり着けたけど、バス通り沿いにあってバスから見えてた、あそこだと気づいた。

shop info

coya

tel.046-872-5156

close.水&木　

10:00～18:00

〒249-0005

逗子市桜山8-3-22

鉢の木本店で、ティータイム

2010-09-08T18:22:00.012+09:00

精進料理屋さんで、お茶をするなんて、考えたことがなかった。

今日は建長寺さんの特別拝観で建長寺さんの三門を登れるというとっても魅力的なイベントが催されていて、参加した後にざーざー降りの中逃げるように、建長寺さん門前の鉢の木へ避難しました。

精進料理でおなじみの鉢の木さんで、和なスイーツを頂きました。

ティータイムにゆったりとしたひと時をこの和なカルチャーに浸ってみてはいかがでしょう？

不思議とものすごく落ち着きました。

雨音も心地いい。

お値段を忘れましたが、うぐいす最中（お抹茶付）も五色あんみつも、確かワンコイン程度のお値段で頂けました。

さて、今日の特別公開について。

「建長興国禅寺」と書かれた看板でおなじみの建長寺、三門。

ここを登って三門の内部を見学できるという珍しいイベント！

高いところが好きなので、以前から登ってみたかったんです。

登ると何があるかというと、沢山の仏像がズラリと並んでいました。

このスペースはお坊さんでも年に２回しか登らない場所。

貴重な体験でした。

普段見上げている看板もこの通り。

手を伸ばせば届きそうな場所に。

本堂のお地蔵様を身近で見たり、お坊さんから直接お話しを聞けて、なんかゆめのような時間でした。

そして、今日の参加者は鎌倉在住の人よりも千葉とか東京から着た人の方が多かったみたい。ものすごく物知りな人が集まってるようでした。

鎌倉検定１級を持っている方もいらした。

今日の模様は鎌倉ケーブルテレビで見れるようです。

shop memo

鉢の木本店（建長寺門前）

HP http://www.hachinoki.co.jp/site2/

〒247-0062 神奈川県鎌倉市山ノ内7

TEL 0467-22-8719　FAX 0467-25-0829

jenteco ＋ cafe @ 大町

2010-09-08T18:05:00.002+09:00

チープで、１人で食べに行く時ここに来ます。

いつも元気な店長の福ちゃんに会いに行ったり、何かオシャレな服がほしくなった時、ここに来れば、かなり楽しい。

今日は「本日のスープセット」700円を頼んでみました。

見る限り、スープよりも副菜の方が目立っちゃってるけど、このパンプキンスープ濃厚でとってもおいしかったよ♪

お腹がすいてたのでいっぱいになるか心配だったけど、ちょうど良い量だった。

サラダや副菜のピクルスも、コーンブレッドも、ポテトも味わい深かった。

まだ暑いけどお腹が「食欲の秋」モードに切り替わった気がする。

フクちゃん、ご馳走様でした〜♪

また、遊びにいきます。

shop memo

jenteco + cafe

ジェンテコ＋カフェ

鎌倉市大町3-1-20 (鎌倉駅より徒歩約12分)
Tel:050-3007-0876
Email: info@jenteco.net
定休日：原則なし　営業時間：午前11時〜夜７時頃まで）

http://jenteco.net/

なんとネットショッピングもできるらしい。

ちなみにここのタイの洋服とタイの蚊取り線香がおススメ

ゆめ観音2010 ＠大船

2010-09-05T07:58:00.013+09:00

行ってきました！　☆☆　ゆめ観音 2010　☆☆

ランチを求めて、素敵な精進料理をつくっている「エネルギー食堂」へ。

「蒲焼き」と「麻婆茄子」2つで、1400万円です。

とにっこり出してくれた和西小牧女将。

元々鎌倉で生まれ育った、和西さんのご実家はなんとあの不識庵。

あの、藤井宗哲さん＆まりさんの娘さん。

今年のはじめに名古屋から葉山に今度は旦那さんとカワイイ娘さん２人を連れて湘南に戻ってきた。

名古屋で積極的に精進料理を広めたい！　日本人はもっと精進料理を食べて欲しい！

という思いのもと、今の人にあうような工夫した精進料理を展開しています。

そこで、疑問。

彼女の料理は普段、どこで食べれるんだろう？　お幾ら万円？　

エネルギー食堂は、ケータリング専門で活動しています。

何かのイベント等で創作的な精進料理を食べたいとき、エネルギー食堂の絶品精進パーティーを行いませんか？

お問合せ先　エネルギー食堂

出張先は、鎌倉はよくいらっしゃるみたいなので鎌倉あたりまで大丈夫だと思います。

べジシンガーのspace hallelujahの晴さん、中国語やサンスクリット語の唄を歌いました。

サンスクリット語のマントラの掛け合いは見事でした！

彼女の写真を一生懸命撮っていたら、隣の伯父さんが興奮して、質問ずくめに。

彼女は誰？

彼女はどこの人？　

この唄は、どんな意味なんだろう？　

彼女の唄はどこで聞ける？

・・・ものすごく、心に残ったみたいでした。

本当に素敵な唄でしたよ〜！晴さん

ありがとう。

このためにサンスクリット語の発音の練習を重ねていたのを知っていた。

外国人に間違われる程素敵な発音で、感動しました。

出店は、チベットやジュレーラダック、タイで活動をされている団体からも出店していて面白かった♪

ジュレーラダックさんの出す豆乳チャイもスパイスが利いていておいしかったな。

それから、チベットで起きていることの写真は、直視できない程苦しかったけど、真実を知る事ができました。

本当にありがとう。

イベント自体は、ジプシーダンス、ベリーダンス、フラダンス、バリ舞踊、タイ舞踊、盆踊り、三味線、唄。

とても楽しめました。

そして、クライマックス。

原爆の残り火で、お経の共鳴と仏教らしい慎ましやかな儀式と共に終えたキャンドルナイト。

タイのお坊さんも混じってのインターナショナルなセッション。

忘れられない思い出になりそうです。

さて、鎌倉生まれの私ですが、はじめて「大船観音」さまに近づきました。

なぜか怖くて近づけなかったのだけど、近くで眺める観音さまはすてきでした。

いつも大船駅から眺めていたお顔がとてもみぢかになりました。

鉢の木　本店

2010-08-29T09:25:00.005+09:00

建長寺の参拝の帰りに立ち寄りたい精進料理店、鉢の木本店。

生まれた時からある鉢の木さんは気軽に入ってはいけないお店だと思い込んでいた。

昨日行って思ったのは、観光とか特別な日とか、関係なく「気軽に精進料理」を食べて良いんだなぁ〜ということに、気がついた。

値段も精進料理のセットで1700円台、普通のカフェでお食事してお茶飲む感覚で食べれる。

そして、嬉しいのがベテランの着物美人な方が給仕してくれること。

とってもホッとする。こんな和の安らぎと手の込んだ精進セットがこのお値段で頂けるのは、幸せなことだと思う。

もっとグレードの高い精進料理が食べたい場合は、もう少し北鎌倉駅寄りにある「鉢の木北鎌倉店」に行けばものすごくクオリティーの高いお料理を食べられるけれど、貧乏人の私でも手の届くこのコースは本当に嬉しい♪

そして、足りない場合は「ご飯のおかわり」もできる。

鎌倉の精進料理店、鰹ダシを使っていないビーガンでも食べられる本当の精進料理店は「鉢の木本店」と「鉢の木北鎌倉店」を置いては語れない。（お店の全メニューはビーガン対応メニュー、何を選んでも安心して食べられる。）

「北条」　普段食べたくなる優しいお味の精進料理。

　　　　　自分で料理を作るとき、面倒で省いてしまう調理法や技術を使って食材の良さを最大限に生かした一つ一つの味は宝石が集まったような…（笑）まさに、宝石箱や〜って感じです。

1732 yen

胡麻豆腐　朝練りをしたフルフルの胡麻豆腐。ワサビを漬けて。

デザート　絶品

シャーベットの載ったフルーツスープ。

　　　　　優しい甘さで元気がでる。

shop memo

鉢の木、本店（建長寺門前）

月曜定休

11:30〜14:30(平日)

11:00〜15:00(休日)

Tel. 0467-22-8719

Adress. 鎌倉市山ノ内7

満月Bar@鎌倉惣菜

2010-08-27T21:21:00.002+09:00

鎌倉惣菜。

特別な時

にテイクアウトしたいお店。

毎月満月の日の夜。そこはとてもおされなBARに大変身。

もともと立ち飲み屋さんだったこともあって、大人の遊び場としての雰囲気も抜群☆

彼氏と来ても良いけど、親友と来てつもる話をするのも良いと思う。

トキメキたくなる場所。

さて、鎌倉惣菜ではビーガンやベジタリアン対応しているメニューを普段から用意してます。

（以前にマクロビの方もいたけれど、今はマクロビ対応はしていません）

Barでもヨーロッパで修行を積んだ阿部シェフが腕を振るった皿を楽しめる。

全てワンコインポッキリ。

ワインはソムリエが好みに合わせて、テーマをいえば選んでくれる。

何が出てくるかはお楽しみだけど、全部予想以上においしいワインだった♪

ワインも代替600〜800円位の値段設定のよう。

さて、私たちの頼んだのは全部ベジプレート。

まずは、サルマというトルコのブドウの葉っぱにくるんだピラフ、クスクスサラダ、焼き茄子のマリネ、白インゲンとピスタチオのパテ、ソムリエさん特製パン。

来た時に既になくなってしまっていた「まくわうりのとライムのサラダ」とかニンジンのサラダ、野菜の蒸し煮もきになる〜！

たぶん来月は違う旬の野菜を使ったメニューが出るんでしょう♪

毎月、ふらっと立ち寄ってしまうだろう。きっと自分の意志と裏腹に。

さて、鎌倉惣菜は駅からものすごく近くて便利な場所にあって、とても見つけにくいところにあります。

鎌倉UNIONからいくとわかりやすい。

左脇の小道を入っていくとこういう看板が。

夜見ると雰囲気あります。

shop memo

鎌倉惣菜

鎌倉市小町1-5-14

tel&fax 0467-50-0449

営業時間　火〜土曜 11時〜19時(売切れ終了）

日曜・月曜定休

ブログ　http://souzai-kamakura.cocolog-nifty.com/blog/04/index.html

料理教室もやっているそうですよ。

写真は市場で見つけた巨大ズッキーニ。

段　さかのした。

2010-08-27T21:07:00.005+09:00

坂の下にあるレストラン、「さかのした」。

古民家を改造したおされな空間。

イベント等も良くしていて、楽しい場所です。

ビーガンベリーダンサーのElviaさんのレシピのRaw chocolate cakeもここで食べれる。

そして、ランチは３〜４種類から選べる。

時にはRaw foodのプレートもあるそう。

日によって仕入れられるものとそうでないものがあるから約束はできないそうだけど、必ず売り切れていなければビーガンプレートも用意してくれてます〜♪

今日のメニューは大豆タンパクのピリ辛甘酢和え。

疲れた体にはこの酸っぱさがおいしかったな♡

ちなみに、花火は昨日の逗子の花火大会、ファイナル♪

shop memo

段　さかのした

0467-25-7705

〒248-0021

鎌倉市坂の下21-15

10:00~18:00

月曜定休

イベント時はクローズすることあり

ランチドリンク込で¥1300

HP http://www.sakanoshita.info/index2.html

ベジカルチャーな人々募集中！

2010-08-21T11:01:00.003+09:00

次号のベジカルチャーmap Vol.3の地図面以外の文章のところに皆さんの写真がぐるっと囲む形で掲載されます。

掲載の条件

・ベジカルチャーな人であること。

・湘南近辺にすんでいること。（ローカルな人であること）

（ベジタリアンである必要はありません。　例：鎌倉やさい生産者etc.）

・何か活動をしている（プロ／アマ問わず）。

ベジタリアンのアスリート・ヨギー・ミュージシャン・画家・料理人 etc.

・自分の写真を掲載しても良くて、写真を用意できる人。

掲載方法：ベジカルチャーmap Vol.3の地図面以外の文章のところに皆さんの写真がぐるっと囲む形で掲載されます。↓こんな風に

自薦他薦といません。

興味のある方は、まずお問い合わせ下さい。

電話: 080-5423-7743、mail: vegemapkamakura@gmail.com

あかり＠逗子、池田通り

2010-08-18T09:37:00.005+09:00

逗子のあかり。

打ち合わせで逗子、池田通りの「あかり」に行ってきました。

あかりはとても小さなスペースなんだけど、2階建てで2階は小さいのにくつろげるカフェ＆バーになってます。

チープでうまいビーガン対応の食事と、飲み物を用意してくれてます。

今は全部ビーガン対応でやってくれてるとか！

夏の夜は限定で、IZUMIちゃんという元麻心でよくお世話になってた女の子がシェフしてます。

昨日食べたのはチリビーンズ＆玄米。たったの600円！

お友達が食べてた玄米ビーフンサラダもおいしそうだったけど、600円。。。

安すぎます。だからといって手を抜いている訳ではなさそう。

あまりに心配でもう少し値上げしよう！と提案してきました。

そして、店長のみどりちゃんは逗子でベジ対応しているお店が少ないから「うちはビーガンでいきたい」と話してました。頼もしい♡

ここは、居心地が良いのでまったりお茶したり、お友達と一緒にいくのが良いかも！

広報かまくらに掲載されました！

2010-08-16T21:00:00.003+09:00

鎌倉ベジカルチャーmapの活動が地元紙「広報かまくら」に掲載されました！

これは鎌倉市民としては、とってもとっても光栄なことなのです♪

このフリーペーパーは市役所の広報課が発行していて、鎌倉の隅々まで配布されています。

部数も７万部以上！私達は鎌倉で活動しているので全国紙で掲載される位喜ばしいことです。

8/15日号なので、心待ちにしていたら既に9日（月）に配られていたようで…今更ですが知りました。

思えば…、

マップの発行やシンポジウムの決行、色々と力を合わせてなんとかやってきた訳ですが、その甲斐があったんだなぁ〜！と、これを読みながら嬉しくなってしまいました。

ただ今は次号のマップを発行するため奔走していますが、気合いが入りました！

精進しますよ〜☆

ラ・ジュルネの美味しいランチ

2010-08-15T15:19:00.004+09:00

香苗です。

昨日、今日とお盆らしいことしていないし、おなかもすいてきたし

そうだ、ラ・ジュルネに行こう！

と思い立ち、行ってきました。

由比ガ浜通りから一本入った三角コーナーに

その店はあります。

うずまきもように”Ｌａ”という文字の看板がなんともかわいい。

店内に入ると、小さな木の机と、カラフルな籐のいすがあって

一人でも落ち着ける雰囲気。

今日、注文したのは

韓国の青菜いためとアボガド丼　1050円でした。

vol3に載っている、アボカド丼　800円は今は出していないそう。

写真がなぜかたてになってしまって、スミマセン。

アボカドの下に、韓国ナムル風の青菜が、上にはキムチがのっかっている。そしてあふれんばかりの生野菜にゴマドレッシング。

暑いときには、食欲なくなるけど、こういうのだと別腹。

私はこれにレモングラスに唐辛子、各種スパイスが混ざっているタイの辛味調味料をかけて。

うまかった～

それと、先日食べて美味しかったメニュー

鎌倉野菜のナムル丼

携帯に画像が残っていました。

オーナーが朝早くから市場に行って仕入れてきた

旬の鎌倉野菜のナムルとてんぷらがのっかっている

がっつり系の彼氏　彼女？と行っても十分満足な味と量。

地元民にも、鎌倉に遊びに来た方にもおすすめです。

バリ舞踊とバリ料理の夕べ＠Villa Sacra Antica

2010-08-15T09:27:00.004+09:00

大町のJenteco、Jenteco向かいのリサイクルショップTroves、御成通りのヨーロッパアンティークショップDeep Blue Friction、長谷のPLANET A＊9 o'clock＆Pango mangoはかつて長谷にあったワンダーキッチンというカフェの通称「ワンキチグループ」。その本拠地はオーナーの自宅を兼ねたVills Sacra Anticaという大町の奥にある素敵な一軒家。

今までにワンキチグループのどこかのお店に訪れたことのある人は、そのお店の商品の何かに「恋に落ちる」ような、なんだかときめきを感じてしまう、不思議な感覚を体験したことがあると思います。

一度足を踏み入れると長居してしまい、買う必要が絶対ない素敵なものを買ってしまう危険が潜んでいると個人的に大好きなんだけど、警戒しているお店達です。

その本拠地Villa Sacra Anticaでバリ料理、バリ舞踊が見られるということでElviaさんと出かけてきました。

本当にバリに来た様な錯覚を感じるところで、南国にトリップしちゃいました。

さてさて、私はオーナーの黒澤さんのお料理が大好きです。

特にベジ料理は積極的には作っていらっしゃらないのですが、いつもお願いして作ってもらうというちょっと困った客だと思うのですが、以前に即席で作ってもらったオレンジパスタは忘れられない味だし、カレー等の東南アジア、タイ、アラブ、アフリカ料理は本当においしいのです。

今回はバリがテーマだったので、他の方達とは別のプレートです。

特注でビーガン・ディナーをお願いしました。

ジャスミンライスに、タフゴレン（豆腐の醤油のソテー）、トマトのサンバル、インゲンともやしのココナッツの和え物、パイナップルの炒めものと、デザートは焼きバナナ。

どれもインスピレーションをかき立てられるものだったけど、なかでもタフゴレンの味つけはインドネシアのケチャップマニスという調味料、椰子糖を発酵させて作ったお醤油の様なもので豆腐のソテーは病み付きになる味でした☆

いつも、本当にありがとうございます〜♪

ティルタ・アピさんのバリ舞踊ももちろんとてもよかったです。

楽しい、おいしいバリ旅行でした♪

なみへい　たいやき屋だけど夏場はかき氷！

2010-08-14T22:30:00.004+09:00

たいやき「なみへい」

ここのたい焼きがビーガン対応であることを知っている人はものすごく少ない。

オーナーのこだわりで、アレルギーやベジタリアン、マクロビ等理解があるオーナーがこだわって作った一丁焼きのたいやき。

一丁焼きのたいやきはとても希少で回転率を考えると効率が悪い、けれど丁寧な作業でできた一丁焼きたいやきは人気があるとか。

更に！材料にもこだわっていて、お砂糖もきび糖を使ったり、小豆、小麦粉選びにも手を抜いていない。

そして、何より嬉しいのがビーガン対応であること。

乳製品や卵を使っていない。

そんな「たいやき」は今やどの人にも大人気♪

朝、無性にたいやきが食べたくなり開店時間に押しかけてみた。

まだお客さんがいなくてお店の人に「たいやきは？」と聞くと今火を入れるとだいたい２０分くらいかかっちゃうよ〜というお返事に、この暑さで私のためにたいやきを焼いてくれるのはかわいそうになり、他の物を物色。

朝からかき氷は…という気がしたけど、ここのかき氷はシロップも手作りでもちろん材料もこだわってるということで、宇治金時を注文。

氷がふんわり、巨大な宇治金時が出てきた。

一口食べると、ふんわり優しく溶けた。

抹茶の味が上品でとてもおいしい。

きっと、厳選した抹茶を使ってるんだろう。。。なんて、感心していた。

そうすると、面白い張り紙を見つけた！

「店内ご利用のルール＊当店にはトイレはありません。かき氷をお召し上がりの方は除きます。」

トイレは、あるようです。（笑）

「店内ご利用のルール＊テーブル席はかき氷お召し上がりの方が優先です。混雑時の席の譲り合いにご協力下さい。」

席の関係もあると思うけど、かき氷びいきらしいです。（笑）

でも、この暑さだとわかる気がしました。

店頭で焼くのは大変だろうな。。。。夏場は、ここではかき氷がちょうど良いと思います。

たいやきのおいしい季節が来たら、たいやきを食べましょう！

でも、ここのお店なんだか、とっても落ち着く。

昔の写真とか置いてある性かな？

お兄さんが結構話しかけてくれるからかな？

とにかく、夏場の「なみへい」もすごくいいですよ！

ビーガンの人が食べれるものは、たいやき（全種類）、かき氷（ミルクの入ってないもの）、豆乳パン。意外と沢山あります。

たいやき：つぶしあん（150円）／黒ゴマあん（170円）／焼き栗あん（200円）／抹茶あん（200円）かわりあんもあります。（今はマンゴーだった）

かき氷：生いちご氷（400円）／宇治氷（400円）／宇治金時（500円）

天然酵母、豆乳パン

暑いのにお疲れさまです。

shop memo

たいやき「なみへい」

10：00～18：30

月休（祝日は翌日振り替え）

〒248-0016

鎌倉市長谷1-8-10

0467-24-7900

ブログ　http://tainamihei.exblog.jp/

（どうしてパンを作っているのか書いてあって面白いです。このブログ）

増田屋　慶応元年創業の豆腐屋　＋　懐石　庄　北鎌倉

2010-08-14T21:50:00.006+09:00

この前、大船で道に迷って、なんだかとてもプロフェッショナルな佇まいのお豆腐屋さんを見つけた。

ゴーヤと豆腐で

ゴーヤチャンプルを作りたくなって、お店に入るとすごく素敵なおばあさんがいて、木綿豆腐を購入してみた。

話しかけるととても親切にお店のことを教えてくれた。

この増田屋さんは、江戸時代慶応元年創業。

以前TVに放映された時には青森からわざわざお豆腐を買いにきた方がいらしたこと。

この辺りの料亭に出しているのでそんなに公には売っ

ていないこと。

豆乳がものすごく人気で開店と同時に売り切れてしまうこと。

鎌倉の扇ガ谷にある「増田屋」さんは先代の弟さんが暖簾分けして作ったお店だということ。

丸大豆を使っていて、粉にせず作っていること。

場所を移転して値段を良心的に下げたお話し。（一丁190円は、安い）

誇りを持って話してくれたおばあちゃんはとても生き生きしてました。

その日、購入していた木綿豆腐、開けてみるとフルフルしていて木綿豆腐なのにふんわりとしていたので、冷や奴に。

生醤油で頂いた冷や奴は木綿豆腐とは思えないふんわりさ加減で、豆の味が口中にふわっと広がった。

100年以上も歴史のある豆腐はやっぱり、違いました。

ということで、またはるばる豆腐を買いにいきました。

お腹がすいたので、そこの隣のお豆腐懐石のお店でお昼を食べてみました。

お店の名前は「増田屋　庄北鎌倉」、お得なランチメニューは海鮮や肉類が入っていたので、単品メニューでなめこおろし蕎麦を頼んでみました。

おつゆのダシは鰹ダシ。でも、前日までにオーダーすればビーガン対応可能だそう。

とっても細かく刻んだ蕎麦は光り輝いていて（お腹がすいていたのでそう見えたのかも）歯触りものどごしも良くて本当においしかった。

なんと、さっき打ち立ての蕎麦を出してくれました。

お豆腐も忘れられない味だったけど、この蕎麦も本当においしかった！

大船の増田屋さん、洗練されてる。

お店の雰囲気もちょっと大人な感じだけど、落ち着くし日本酒を飲みたくなってしまうこの空間って一体なんだろう？

大船に行く時、楽しみなお店ができました。

Shop memo

増田屋（豆腐店）

0467-44-1565

朝早くオープン〜売切

増田屋　庄　北鎌倉

11:30〜14:30、17:00〜22:00

日祝日休

鎌倉市大船２－１７－４３

０４６７－４４－１６８２

一花屋＠長谷　べジスイーツ

2010-08-14T17:25:00.002+09:00

一花屋さん、古民家の素敵な居心地の良い和カフェ。

手拭いのプロデューサーでもあるFUERICO店長の醸し出す雰囲気はゆるゆるで素敵♪

私がお目当てにしているのはいつも

♡♡♡　酒粕レモンケーキ　♡♡♡

これは、芸術作品！というしかない。

でもたまたま売り切れていた（涙）

すっかりスイーツモードの私はところてんをオーダー。

聞くと、ところてんのおつゆは黒酢ベースなので、鰹ダシは使ってないそう。

だから、ビーガンでした。

レモンケーキには及ばないけど、こんな暑い夏にはさわやかな一品でした♪

shop memo

手ぬぐいカフェ　一花屋

火水休

open 10:30頃 close 17:00（LO）

〒248-0021

神奈川県鎌倉市坂の下18-5

0467-24-9232

アジアンカフェ　MANORA＠長谷

2010-08-14T17:14:00.003+09:00

長谷のアジアンテーストのカフェ、MANORAは以前ベジタリアン対応は特にしていなかったので、「ぜひ！お願いします」と頑張ったことがありました。

そんな経緯かどうかわからないけれど、ベジタリアン用のメニューを用意してくれていました！

ありがとう！

メニューは３種類。

パッタイ、チャーハン、焼きそば。

シンプルでわかりやすい。

そして、パッタイ（卵抜き）を注文。

シンプルだけど、夏野菜の甘味が利いておいしい。

その日は大雨が振っていて鎌倉駅はあまり人がいなかったのに長谷は結構観光客が歩いていた。　そんな観光地長谷でベジ対応店が増えることはとても喜ばしいこと！

嬉しい♪

Shop memo

Manora

タイ、ベトナム、アジア料理

11:30～19:15(L.O.18:30)

水休

0467-23-6484

鎌倉市長谷2-14-16 2F

3p.m.さんじ@葉山

2010-08-14T16:53:00.006+09:00

葉山のべジカルチャーな友人晴さんのご紹介で、メンバーと一緒に3p.m.さんじさんを尋ねていってきました。

このさんじさんは、ケータリングやランチボックスをつくったり、お料理教室やイベント出店、この葉山のご自宅では素敵なカフェ（下の写真）をオープンしている。

クーヨンなどの雑誌にも取り上げられたり、とても優しいワクワクする様なお料理。

そんな彼女は柔らかく、思わず抱きしめたくなるような素敵な方でした。

彼女のプロデュースしたカフェ、ステキです。（写真）

彼女のお料理の特色は、薬膳、色を基調にした食べ方で楽しく、バランス良く、ヘルシーに色を食べるというものでした。

見ているだけでワクワク♪

頂いたニンジンクッキーとケーキは絶品。

クッキーは歯ごたえもお味も何だか新しい感じがしました。

お料理に星占いを取り入れたり、彼女の活動はとても面白い。

近所に住んでいたら絶対通ってしまう居心地の良いカフェ、そして色とりどりのランチボックス。。。

葉山に引っ越してしまいたくなるひと時でした。

今後の活動に注目です。

色とりどりのお料理はHPをチェックして下さいね。

http://www.3pmsanji.com/

次号のベジカルチャーmapに掲載させて頂くことになりました。

優しいひと時をありがとうございました

kanaloa@大町

2010-08-14T16:41:00.003+09:00

まだ食べてないんだけど、通りかかりにジンジャーエールをご馳走になりました♪

店長の台さんは見るからにハワイアン。

なんだか、とても癒されます。

ハワイアンのカフェ＆雑貨店。

ロコモコなどが食べられるけど、ベジなものってないでしょう？

一つ、そういうものがありました。

ココナッツ・野菜カレー（850円）。おだしにお肉のエキスが入っているみたい。

店長が勧めてくれたのが、ジンジャーエール。

藤沢の店長のお友達が作っているジンジャーエールだとか。

とてもナチュラルでおいしい味でした。

Shop memo

Hawaian style Kanaloa,

Food&Drink

〒248-0007　神奈川県鎌倉市大町1-2-15

TEL/FAX　0467-50-0527　

E-MAIL　info@alohakanaloa.com

ネットショップhttp://alohakanaloa.com/index.html

ベジバーガー@フレッシュネスバーガー

2010-08-14T16:29:00.003+09:00

最近１人の時、よく食べているのがこのフレッシュネスバーガーのビーンズバーガー。

他にもマッシュルームと豆腐バージョンがあるけど、私のお気に入りはこれ。

HPを見ると、マッシュルームは消えていたから、もしかしたら終わっちゃったのかな？

そうだとしたら残念！

このベジタブルバーガーは420円、こういうハンバーガーにしては、ちょっと高めだけどなぜか納得できてしまう。

バンズにほんのちょっと牛乳が含まれているらしいので、ラクトべジなら大丈夫ですよ♪

ここは、バルコニーがあるからワンコの散歩の途中にも立ち寄れる場所。

出る時に、Jenteco店長さん＆看板ワンコのuriにであった。　鎌倉人の憩いの場なのかも。

shop memo

フレッシュネスバーガー鎌倉由比ガ浜店

7 days open

9：00～22：00

0467-24-3702

〒248-0014

神奈川県鎌倉市由比ガ浜２丁目３−２

cafe Life Force　もうすぐ改装工事へ。。。

2010-08-14T16:05:00.003+09:00

ベジカルチャーmapのミーティング。

Life Forceさんなら安心ということでよく、コチラでさせて頂いている。

鎌倉のベジなメンバーのお気に入りの場所。

明かりも落ち着く感じでちょうど良い。

写真も少し暗くて見えにくいのですが、お許しを！

マクロビ鎌倉野菜のピザ、玄米おこげ、玄米梅ピラフ、鎌倉野菜のサラダ、チョコレートケーキ

とくにここのチョコレートケーキは絶品。

お持ち帰り用にクッキーも売ってるけど、さくさくしてちょうど良い甘さ。

オーナーは雑穀エキスパートさん、そして管理栄養士さんが働いてる。

本当にクオリティーの高いレストラン。

こんな普通のお値段で食べられるなんて、鎌倉人はつくづく幸せですね。

ライフフォースが改装リニューアルオープンするらしい。

しばらく改装工事へはいるみたい、オープンはいつかわからないけど９月にはオープンしているはず。

今度は、キッチンがオープンになるので作っているところが見えるとか！

作っている姿を見るのって本当にワクワク♡

ただでさえ、オシャレなLIFE FORCE、どんなスガタになるのか楽しみです。

いつの間にかHPができていた！

要チェックですよ。

http://www.cafe-lifeforce.com/

日和

2010-08-14T15:09:00.010+09:00

ブログ更新できなかったのを一気にアップしちゃいます。

「日和」

鎌倉駅、よくとおる踏切脇にあるお店、日和

極楽寺でサロンをしている友人と一緒に伺いました♪

写真は友人のものをお借りしています。

普段は定番コースは2つ

ひなた懐石（2,800円）

こもれび懐石（3,900）

今回はひなた懐石、べジバージョン。

友人と尋ねてちょっと贅沢気分を味わうのにはとても良いコースだと思いました。

さて、突然の訪問でベジ対応ということで、できるところまでということになり、用意されていなかったものを用意して頂いちゃった形になりました。

本当に面倒なリクエストなのに、ありがとうございました。

そこで、対応して頂いたのがおダシは魚のダシOKのラクト・オボベジタリアン。

シェフはドイツで日本料理店を経営されていて、べジのリクエストが多かったみたい。

今回のように突然ではなく、あらかじめ予約していたら細かいべジやアレルギー対応もして頂けるそう。

７月の献立（通常は）こんな感じ（もう、八月なのでメニューも変わってますね、汗）

エビ等は他の物に代用してもらいました。

（一番上の写真）　先付け

　　桃の白和え八寸　青梅の白ワン煮

　若布入り卵豆腐

新サツマイモのレモン煮と鎌倉枝豆とマイクロトマト

お椀　海老の黄身寄せ

お造り　季節のお造り

焼き物　カマスの味噌祐庵焼き

炊き合わせ　冬瓜、粟麩、ミニトマト、海老の冷たい炊き合わせ

揚げ物　鎌倉茄子の田楽

デザート　赤紫蘇のシャーベット　魔法の水

写真にはないんだけど、途中で出てきたお汁がおいしくて、つるつるするのどごしが最高だった。このゼラチン質のものはなにかうかがったら、『イナアガー』という海藻を使ったいわゆる寒天の様なものだった。

店長さんがそのイナアガーを素敵な笑顔と共に、見せてくれた。

面白いな〜とおもったのが、シソシャーベットと魔法の水。

小豆色のシャーベットに魔法の水をかけると鮮やかな赤にパッと変身！

やっぱり日本食って良いなと思ったのは、食事にちゃんと物語が詰まっていて終わった時にはその物語が終わって、とてもホッとするというか満足するというか…。

「な」という箸置きが私のところに置いてあった。

最後に食べ終わると「泣きっ面に蜂」というカルテが出てきて、なんだかニンマリ。

ご馳走様でした♪

日和

0467−24−4499

〒248－0006　鎌倉市小町　1－6－2　田口ビル２F

定休日：水曜日＆第二火曜日

昼：一の部　11:30～、二の部　13:30～

夜：17:30から　21:00まで

ベリーダンスのパーティのお知らせ

2010-08-05T12:22:00.003+09:00

ビーガン・ベリーダンサーによるイベントのお知らせです。

＊＊＊＊　ファラフェルサンド付　＊＊＊＊

江ノ島のベリーダンス教室の発表会♪

ベリーダンスを習いたい、ビーガンカルチャーにも興味があったら、とっても良いきっかけに。。。

Arabic Dance Hafla ／ベリーダンスのパーティ
日時：９／５（日）６：００オープン、６：３０スタート

（Sunset time♡)
場所：江ノ島ビュータワー９F ”ステージ ”
プロのアラブ人シェフが作る:アラビア料理のファラフェルサンドイッチ（豆のコロッケが野菜と一緒にピタパンに挟まってるもの）＆飲み放題付き
料金：４０００yen／小学生未満２５００yen
Dance Artist : Elvia & Baladi Dancers

HP　http://www.elviabellydancer.com/Welcome.html

★本日よりチケット販売開始します、食材準備、また　席に限りがありますのでご予約はお早めにお知らせ願います。
チケット予約→　　080-6776-3432 ／　elviadance@me.com

葉山。。。花火大会

2010-07-30T09:54:00.010+09:00

ベジカルな打ち合わせ@葉山、Rainbow cafe w/ 晴さん。

今日はチョコレートケーキと紅茶を頂いた。

小麦粉と牛乳とお砂糖を使っていない、とっても食べやすいケーキ。

それと紅茶をオーダー。

紅茶はお湯足ししてくれるサービスがあったので、こういう打ち合わせの時は嬉しい。

次回のベジカルに「べジマンデー」（週一回お肉を食べない日を作ることで環境の負担を減らそうという呼びかけがあります）をやってくれるお店をなんとか欲しいね、なんて話をしていたら、ここの店長登場！＆交渉。

もともと、べジメニューを用意しているので、難しくない話らしく、前向きに検討してくれるそう〜♪

次のマップ、面白くなりそう。

ところで、私は個人的にアーユルヴェーダもやってるんだけど、sala shantiのakemiちゃん、shanti devaのnobuさんにあって、なんだか湘南アーユルヴェーダな人たちが偶然鉢合わせて面白かった。

あと、rainbow cafeでは最近葉山mokshaのラクシュミさんもイベントをしたらしい。

最近湘南でも、アーユルヴェーダがアツいねぇ。

花火大会に向かう途中、前から気になっていた蔵を改装してできた居酒屋ツキタビ特性のベーグル。　

花火大会用に外で売っていた♪

ベーグル（プレーン＆胡桃）とコンニャク田楽をゲットして森と神社に向かう途中。

晴さんから葉山の人たちで作った「森戸神社の盆踊り大会のパッチワーク」を教えてもらった。

←これ、すごくないですか？

ほんとよくできてる。そして、芸が細かい。

葉山は芸術家が多いからこういうのが簡単にできてしまうんだね〜細かくさがすと、色んな人種やサイケな浴衣をきてたり、そして宇宙人までいた（笑）

これを縫ってきた人は宇宙人に遭遇したことのある人らしい、です。

それは、意外と楽しい経験だったのかも。

宇宙人達も盛り上がっている模様。

さて、森戸神社から花火を見ました。

花火大会はこの前の鎌倉の花火大会ももちろん良かったけど、鎌倉の様に恐ろしいくらいの人だかりはなく、浜辺で寝転がってみれる余裕があり、花火もとってもちょうど良い感じ。

星も、月も綺麗に見えた。

小腹がすいて、さっき買ったツキタビのベーグルを頂きました。　プレーンと胡桃、どちらもおいしいけど、胡桃が絶品でした♡

また、買いにいこう！

ちょっと肌寒かったので、一色海岸のblue moonへ。

ここには、素敵なお茶屋さんがあるのです。

また紅茶と、抹茶生チョコとナッツ系のチョコケーキをオーダー。

よく考えれば、この組み合わせはrainbow cafeで食べた組み合わせに似てる。

その日は、きっとチョコケーキと紅茶がしっくりくる日だったんでしょう。

だけど違う感じでおいしかった。

完全ビーガンのケーキも最初は出していたけど、あまり出なかったので辞めてしまった、らしい。　というショックな情報も。　どうか、復活して下さい〜。

体を温めて、当たる風は気持ちよかった♪

葉山は本当に癒される。

Rainbow cafeもそうだけど、結構店を閉めて花火を見に行く人が多かった。

これが鎌倉ならガッツリ儲けるぞ！モードだから、こういうのってとってもいいとおもう。

にじのわ　〜 cafe and peace market ~

2010-07-25T09:59:00.010+09:00

「にじのわ」の店長はアーティストでもある小柴じゅんくん。

私は彼の音楽センスがすごく好きで、ファンなのです。

その彼のお店が大船のちょこっと外れにできました。

歩いて、大体７〜８分。

駅前の魅力的なお店を素通りしてでも、行って欲しいです。

佇まいもちっちゃくて可愛くコンパクトにまとまってます。

ここはじゅんくんと素敵な彼女が手作業でリフォームしたそう。

食材は、自家農園で栽培したものとこだわって買ってきたもの。

ベジには関係ないのだけど・・・天然の「あおりいか」とか「うなぎ」って高額なはずなのだけど、じゅんくんがわざわざ釣ってきたものを信じられない価格で出している（運が良ければ巡り会えますよ〜、アオリイカが「700円」なんてことも。）

自家製の梅干しもものすごくおいしかった〜♪

お酒にもこだわっていて、おかしなものが入っていない有機のお酒を取揃えていて、感動したのが、カクテルに使うフレーバーリキュールを自分で漬込んで作っていたり、ジェラートも自分の納得の行くレシピをつくってオーダーしていたり・・・。

←上の並んだ瓶がお手製フレーバーリキュール。

←ハーブとか調味料もズラり。

　きっとハーブも育てて乾燥したのも有るんだろうと推測

見ていると料理とか暮らしもアートしているなぁ、と感心してしまった。　店長は、まだ20代なのにリタイアした伯父さんの域に達していると見た。

普段あまり飲まないけれどついつい飲んじゃいました。

お腹にやさしいお酒「ヤゴ」　

ラベルまでもやさしく、可愛らしい♡

べジメニューは、もちろんあります。

にじのわ野菜カレー（付け合わせのサラダのドレッシングをビーガンバージョンにできます）

キノコとバジルのピザ（チーズ使用）

手作り温豆腐

シャキシャキキムチ

甘味料は甜菜糖を使っていて、ドリンクにつける牛乳も豆乳に変えることができる。

どれもとってもおいしかった♡　お値段もものすごく良心的。

ご近所さんの憩いの場になってるみたいで、沢山お友達もできるかも。。。

そして、運が良ければ（たぶんリクエストすれば）じゅんくんの曲が聴けたり、カラオケの伴奏をしてくれたりするかも。。。

←　こんな風に。

　（ちなみにひだりでお歌を歌っているゆうこさんはベジカルチャーmap Vol.3のイラストを担当してくれるんです♪）

こころがゆたかになる場所ですよ〜♪

shop memo

にじのわ

カフェ＆ピースマーケット

神奈川県鎌倉

市小袋谷2-1-5

TEL：0467-47-1155

OPEN：12:00-23:00くらいまで

定休日：火曜日

最大座席数：19人

(カウンター7人、テーブル8人、座敷4人）

アクセス

JR大船駅より徒歩８分。

大船駅東口より右方向へ。マクドナルド、ファミマ沿いにまっすぐ行き、レンタルビデオショップ（TSUTAYA）を左方向へ直進した道なりの右手です。（徒歩9分）セブンイレブン、消防署、100円ローソンがあり、その先のゼネラル石油の向かいです。

お店は小さくてとても見つけにくいけど、小さく「にじのわ」という看板が目印。

ものすごく小さくてついつい素通りしてしまいそうなお店はガソリンスタンドの前にあるので注意して見つけてね。

【番外編】野菜レストラン@下田

2010-07-22T19:33:00.003+09:00

下田に素敵なべジレストラんがあると聞き、行ってきました。はるばる下田まで。

その名も「野菜レストラン」。そのまんま、ですね:)

立地もお食事も結構贅沢なのにたったの「５００円ぽっきり」。

でもでも、見て下さい。

この贅沢なプレート。

これは「おまかせランチ」

それ以外にも、「野菜カレー」があったのでそれも注文。

ちなみに、全部マクロビです。

それに、野草茶や梅干しはFREEです。

鎌倉や東京界隈ではありえないボリュームとお値段。

家族でセッセコ作ってくれたのが伝わってくる手作り感満載。

お腹いっぱいだけど、気になったのでマクロビスイーツもオーダー。

その日は、「みかんの寒天」でした。

この場所は、確か・・・舞磯浜だったかしら？

そこの海水浴場の駐車場の横。

それにしても、下田は良い！

レストランはもちろんだけど、美しい。

この風景はありえない。

海、洞窟、温泉、アート。そして、絶品食事☆

海はどこに行っても綺麗だった。

育っている植物は元気な感じ。

野菜もよく育つことだろう。

なんだか、下田住民はアーティストが多いらしい。

そして、温泉もいっぱいあるんですね〜♪

引っ越してしまいたいと思うくらい素敵な下田にやられました。

shop memo

野菜レストラン

0558-22-2228

明月荘　WS+ベジランチ

2010-07-11T10:06:00.011+09:00

梅雨の最中、澄み渡る様な青空。

そして、北鎌倉の素敵な日本家屋、「明月荘」でベジカルチャーな一日を開催。

この、明月荘は鎌倉市が市民に開放して下さっていたのですが、老朽化のために７月でクローズしてしまうそう。

居心地の良いお茶室。

そこで、料理関係のWSとベジカルチャーな交流会ランチをしました。

参加してくれた皆さん、本当にありがとう、私達もたのしかったです

今回は風邪がはやっていて、キャンセルされた方が多かったけど、結果的にはすごくちょうど良い会になりました〜♪

さて、WSは朝一で「アーユルヴェーダ夏の食事法」を私ことよっちゃんが担当。

夏にあがる火の性質を下げる食品や、食べ合わせの賢いテクニックをお話ししました。

つづいてゆかっちによる「Raw cooking class for summer」を行ないました。

アーユルヴェーダのエネルギーバランスを調える方法で行ないました。夏こそやっぱりRawでしょうということで、RAW FOOD（生食）のクラスになりました。

メニューは、

・トウモロコシとトマトのRawスープ

・キュウリのカチュンバ（サラダ）

・Raw ミントミンスボール（エナジーボ

ール）

どれもおいしかったけれど、特にスープは食感がさわやかで気に入りました。

お野菜も前日収穫してきてくれたものを使ってくれたとか！

そして、午後はベジカルチャー・ポットラック

べジフード一品持ちよりランチ。

べジな一品を持ち寄り、盛り上がりました。

料理を突っつきながら、自己紹介して、食べ物のことや、鎌倉のこと、明月荘のこと、色々交流できました。新しいつながりや知っている人同士つながりが深くなった気がしました。

さて、お料理はやっぱり夏野菜が中心。

ジャガイモのハーブソルトがけ、切り干し大根のマリネ、キュウリののり巻き＋甘味噌、セリの胡麻和え、10年ものの梅干し、いんげん豆

（生）、ノカンゾウの花蕾の甘酢付け、ババガヌシュ（焼き茄子のペースト）、エズメ・サラタス（トルコのトマトのディップ）、フムス、アボカドのディップ、夏野菜のサブジー（ドライカレー）、マクロビスポンジケーキ、胡麻のビスコッティ・・・

（話に夢中になり、写真がなかった・・・）

暗いけど、明月荘のお茶室の写真。

これに、小川のせせらぎとおいしいお薄を想像してみてね。

そして、縁側でのんびりしたり、隣のお茶室でご好意でお茶をご馳走になったり、大きな庭で寝転がってYくんが笛を吹いてたり、色々な意味でおいしい一日になりました。

こんな素敵な場所がなくならなければ、毎月でもこういう催しをしたいな…と妄想していました。

さて、今日はこれから鎌倉ベジカルチャーmap vol.3に向けて打ち合わせをしにいきます。

どういう形になるか楽しみ♪

食禅

2010-07-04T08:32:00.004+09:00

やさしいお地蔵さんの絵で描く柿沼忍昭和尚の一杯のお粥のお作法という、とてもパワフルな講座に出席しました。

「精進料理」との出会いから日本に伝わってきている「食」への向かい合い方がこのお作法に生きていて、これは本当にスゴいものだと勉強し始めたところで、こんな経験はとてもありがたい！ということで参加してきました。

お作法は、無駄な動きがなく、洗練されていてきちっと「食に向かい合う」そして、感謝の気持ちがこのお作法や食膳に唱えるお経、「五観之偈」に現れていました。

印象深かった言葉を羅列してみます。

私たちは毎日「食べて生きています」。
食べ物のイノチ（波動）を頂いて、体を構成している。
波動のコズミック・パワー、つまり食べることは宇宙のエネルギーを頂くこと。
托鉢の食事や修行生活の食事で得たもの。　それは、食べ物が私に会いにきてくれたこと。　私の体の一部になるために来てくれたことがわかった。
食の場において、「怒り」「貪る」「愚か」という気持ちを持ち込まない。
食べ物を良い薬として頂く、それには大げさな食事ではなくマズくないのは大前提だけど、おいしすぎないことが大事。　作り手も修行を積んだ人がつくる。
毎日、キチッと食事と向き合うことができたら、悟ることも難しいことでもない。
禅は、デザインです。　きちっとした「型」が作られている。
「型」を持つ強みは、その型を崩すことができること。私たちは型がある限り、簡単には崩れない。
型を沢山作ってきた日本人の強み。
良い型も、悪い型も存在する。今は型をデザインすることができる。その役割りはとても大切。
お坊さんの食器（持鉢、応量器）は、元々お釈迦様の頭蓋骨をデザインされている。　そして、四天王のお姿が器に変わったものとされている。　仏教はもともと仏像を拝む偶像崇拝が許されなかったけれど、この持鉢は仏さまの様に大切にされてきた。
このお作法は西洋人がまだ手づかみで食べていた800年程前からあり、色々な食事のお作法にも影響を与えた食事法。
間違いはとても大切。間違いから本人も周りの人も学ぶことができる。
お粥を頂く量は周りの人とのバランスを配慮する。
自分が頂く量を理解して、頂く。
キチッとお作法中にお皿を綺麗にできないと次の日はカビていることもありました。

お作法の方法は食禅に参加されることが一番良いので省略します。

鎌倉でも、柿沼忍昭和尚をお招きして「食禅」を行ないたいと思っています。

ご縁のある、準備ができている人だけが参加できるという講座だそうですよ。

食べているとき、何ともいえない幸せな気持ちになりました。

このお作法を大事にしていきたいと思いました。

ありがとうございました。

合掌

鎌倉バル　絶品ビーガンランチ

2010-06-17T22:18:00.009+09:00

「鎌倉バル」

小町通から外れると、スナックや居酒屋が建ち並ぶ裏通りがある。

噂では聞いてたけど、なんとなく入る勢いがなくて・・・。

いままで何でいかなかったんだろう！？と思う位、それはもう豊かなお料理が待っていました。

スペイン居酒屋？　立ち飲みバー？　

そんな感じのお店はお昼は太陽と自然の風が入ってきて気持ちのいい空間。

お酒の瓶がズラリ。　

お客様思いの店長さんの作りだした空間なのでしょう。

ビルの一階はここから入って、どんな店なのだろう？と思ってしまうのだけど、席に着くと、とても居心地が良い。

料金は前金制。　ランチは20食限定。

それは、１人で作れる数がちょうどそれくらいだからだそう。

ランチは、800円。

１．ベジタブルポタージュ風スープ

２．菠薐草のお浸し

３．トマトと南瓜のマリネ

４．５食のベジタブルプレート

５．パン＆べジ一品

or アボカドパスタ

写真を見る通り、これが８００円ですか？

と、思う内容。

大食いの私でもお腹いっぱい、心もいっぱいに満たしたくれる内容でした。

ほとんどが連売で買った鎌倉やさい。　旬で安いものを選んでいて、手際良く作ってこれで90分で作ってしまうそう。

そこで、どうしても聞きたかったことを聞いてみた。

「どうして、ビーガンのランチを用意してくれているんですか？」と。

店長さんの周りには、ベジタリアンの方達が多かったとか。　そして、彼はお寺で育ったそうで昔から精進料理を近所のお母さん達と一緒にババッと作っていた。　日本食はもともと野菜中心のお食事なこともあり、ビーガン料理は誰でも食べれる基本になる。　肉や魚はその後につければ良いんだしね、と。。。

そう、そのスタンス。ずっとそんな風に思っていて、どうしてそういう考え方の飲食店の方に会えないのが不思議だった。

☆　ここ鎌倉バルにいらっしゃいました〜！　☆

色々伺うと、この方から学べるものがたくさんあることに気づきました。

・旬の野菜は出始めは注目されて高めだけど、終わりに近づく程安く元気な野菜が出回る。無農薬や有機に私はこだわっていないからこの値段でも十分やりくりできる。

・90分で一気にガスレンジで作れるもの。　意外と簡単。　日本食の煮物の容量で作れば良い。

・出しているものは全部９０分以内で作ったもの。　

そのノウハウも教えてくれます。（みんなにこんな風に作って欲しいそうです）

・ベジタリアンの人たちは料理の仕方さえ身につければとても健康な食事法なのに、間違った方法（芋ばっかり食べたり偏った食べ方）をする人が多いから勘違いされちゃってる。　そんな人にやり方を教えて、間違った所から抜け出して欲しい。

聞いているうちに、店長が天使の様に輝いて見えました。

今を生き抜く、生活術。　ちょうど良いやり方を心得ているバランスの獲れた方だな〜と。

たまに、お料理教室もされているそう。

そして、ケータリングなどもやっているので、ぜひ利用してみて下さい。

これからはケータリングにも力を入れたいそう。

夜はスペイン居酒屋だけど、ビーガン料理もお財布に易しいお値段で食べられます。

shop memo

小町2-9-17 柳沢ビル　3Ｆ

Tel. 0467-24-5371

Open 12:00〜22:30

Close. Tue & Fri.

ビーガンアラビアンスープ@belly dance 試写会

2010-06-16T00:44:00.004+09:00

ビーガン♡ベリーダンサー、Elviaさんのアラビアスープ♪

Elviaさんの手料理が好きなので、江ノ島のダンススタジオに行ってきました。

本当はベリーダンスの貴重な昔の映像会がメインだったのですが・・・。

レモンをかけて頂く、アラビアン・ビーンズスープ♪

レモンをかけるのでこういう蒸し暑い時にピッタリなスープでした。

パンと一緒に何杯でもいけます。

Elviaさんは、インドのジプシーと一緒に暮らしたり、ハワイのローフードコミュニティーで暮らしていたり、イタリアンとのハーフだったりして、今話題の酵素玄米歴も長く、ビーガン歴15年くらい・・・。　だから、彼女の作る料理は、洗練されてる♪

ベリーダンスが好きな人はもちろんだけど、ベジ料理に興味のある人はこんなイベントは本当にお勧めです。

ちなみに、たまにローフードやビーガン料理の先生もやってるので、エルビアさんのHPでチェックしてみてね。

memo

vegen belly dancer & cooking class

Elvia

ベリーダンスクラス＠江ノ島

月am・火am・水pm・木am・日am

HP. http://www.elviabellydancer.com/

わらじデリ

2010-06-16T00:16:00.005+09:00

ある時は、歌を歌うお姉さん、ある時はヨガの先生、ある時は服飾デザイナー、ある時は画家、そして…ある時はパンを焼く人。

space hallelujah、わらじデリ、ゆるヨガ・・・。

この屋号を持つ器用美人さんは晴さん、ベジカルチャーのテーマ曲の一つの「おばあちゃんのおやさい」を歌ってくれているあの、晴さんです。（→詳細）vegetariartの活動をしているアートとベジタリアンをつなげるとってもベジカルチャーな人♡

いっぱい名前があって、わかりにくいよ〜！という苦情がくるらしい。けれども、それぞれのことがすごく良いんです。　

ここまでやったらわかりにくいなんて言わせない何かが潜んでいる。

もしかしたら、晴さんの分身が５人くらいいるのかもしれない。。。なんて、思ってしまう。

個人てきに彼女のファンなので眼が離せない人なのです。。。

こんなに色々やりながら焼くパンは、センスの良さが光って私好みの素材の持ち味を生かしたパンでした。

中でも、おいしかったのがコーヒーブレッドとヘンプスコーン♪

つぶつぶがおいしい。

コーヒーブレッドとトマトスープの相性も抜群でした♡

販売していたのは逗子７丁目付近の会。

そこでおにぎり定食出していたつむぎ屋さん。

おにぎりには、海鮮がはいっていたけどおかずがあまりにおいしそうなので無理言って出して頂いた♪

これも、美味でした。

晴さんのヘンプナッツスコーンと一緒に。

わらじデリのパンはオーダーできますよ！

それから、葉山〜鎌倉近辺でよくイベントなどに出店しているそうですよ

Blog. http://blog.goo.ne.jp/hikarinokuni-svaha-/c/384a3797fef586a6322e2b56262cccbe

Cafe 魔女の森　オリアンティ

2010-06-12T02:02:00.005+09:00

葉山の山の上から海と富士山がものすごく綺麗に見える場所にたたずむ「Cafe 魔女の森 orianti」。　名前の通り森の中、というよりどこかハワイの山側リゾートに遊びにきた様な感じでした。

魔女の経営するカフェは、自宅を改造したゆったりできるスペース。

空間はもちろん、お食事もピザ釜まで作ってしまうこだわり屋さん。

ベジ料理は未開の領域です、という事でリクエストして作ってもらいました。

ラタトゥーユキッシュの入ったサンドイッチ＆オニオンスープ

見た目もおいしそうですが、期待以上でした♡

ベジ料理に慣れてない方が作ると、何かがズレていることが多いのですが、オーナーのセンスが光ってました☆

皆さんに食べて欲しいお味。

訪ねてみてくださいね。

ただ、普段はベジ料理は用意していないので予約が必要ですよ！

shop memo

Cafe 魔女の森 orianti

Every Fri. & Sat. 11:00〜5:00　

Mail. tarot_deep_moon@yahoo.co.jp

Blog. http://etsuko6004.blog52.fc2.com/

タロット占いや憩いのマッサージ小屋もあります！

玄吾老師・好江のお話@緑青

2010-06-12T01:03:00.008+09:00

極楽寺「緑青」で素敵な集いがありました。

サンフランシスコ禅センターでアメリカ人や世界中の人たちに禅を広めている玄吾老師と好江婦人のお話しを聞く会です。

お話しはもちろん、お食事の内容も素敵でした。

和西小牧さんとお母様・藤井まりさんのカフェ風精進料理♪

ざっと、２０種類くらい並んでました。

こんな料理をパパッと作れてしまうお２人は本当に尊敬に値する。。。

精進料理。　いつもながらものすごくおいしかった♡

一口胡麻豆腐は絶品、それからどれもこれも気取らず食べれて、おいしく頂きました。

参加していた方達も本当に驚く程素敵な方ばかりでした。

これも藤井まりさんや玄吾老師と吉江婦人のお人柄なのでしょう。

さて、禅といえば鈴木大雪さんがとても有名ですが、世界に禅を広めたきっかけとなったそうです。

1960年代、このサンフランシスコ禅センターはヒッピーがよく来ていたそうです。　

今でもその流れはあると思いますが、本当に人種もバックグラウンドも様々な人たちが訪れているそうです。

そこで、玄吾老師は「ただすわって瞑想をすること」そのことで瞑想中どんな風であっても「それがまるごと自分自身だから」というような方法で、特に手取り足取り気づきを教えたりしないそうです。　自由さと西洋的なやり方ではない、的がはっきりしない何かに魅かれて禅センターに通ってるようです。　禅はアメリカでもものすごく必要とされ、受け入れられてきているそうです。

また、玄吾老師は日本という国のすばらしさ、日本文化の貴さを教えてくれました。

日本人は親切が体の一部、体の血や肉として組み込まれている。

そういう優れた部分を持つ人たちで、他のどこの国を探してもここまで親切心や宗教道徳が染み付いている人種はいないと言います。

海外で長年様々な人たちと接してきた方が言うので、なるほど！というところがありました。

好江婦人は本当に人を魅きつける魅力の塊の様な人でした。

「Yoshi's」というジャズと日本料理の二本柱で、日本の文化をアメリカの人たちに伝えたいという理念でレストランを経営されてきたそうです。

本物の歌と料理で、今では世界に誇れる有名店なのだそうです。

ぜひぜひ、アメリカに行ったらお２人に会いに行ってお話しを聞きにいって下さい。

おススメです。

shop memo

アートスペース　緑青

鎌倉市極楽寺3-6-14

極楽寺駅より徒歩３分

これから様々なイベントを開催するそうです♪

葉山環境フェス

2010-06-06T20:44:00.006+09:00

今日も気持ちの良い天気でした。

葉山のイベント、葉山環境フェスにお邪魔して、VEGE STYLE BOOKを宣伝してきました。

葉山は環境活動がすごく盛んなとこで、「食」に対する姿勢というか『ベジカルチャー』の活動にすごく理解のある人たちが多い。

ものすごく楽しかった。

葉山のフェスの実行委員の方をはじめ、葉山の皆さん、ありがとう♡

毎度のことですが、写真を撮ったつもりが保存できてなかったり、話しに夢中になり完全に写真を撮り忘れてたり、ということで、遊びにきてくれたべジ歌でおなじみのspace hallelujahの晴さんが撮ってくれたこの1枚だけでした。

メンバー私とゆかっちの写真です。

フェスの模様がちょいとわかりにくいのだけど、葉山環境フェスはものすごく地元に根づいたイベントで、ほとんど知り合いや友達感覚のようなので地元の夏祭りに参加してきたみたいな…おもしろさがありました。

さて、さて、出店はフリマが中心でしたが、飲食店も参加していました。

べジたこ焼きを出店していた地たこやき屋チャルカさん、tao cafeさん、コーヒー専門店のFive Beansさん、水餃子屋さん、鎌倉野菜のチヂミ屋さん、カフェ魔女のモリアンティ、海人市場、トランジションタウン葉山でもココナッツ味のスイーツ（地元産の米を使ったものなど）があっておいしかったな〜♪

それから、葉山でハーブを売ってる人やオーガニックな生活雑貨コーナーや草木染めやソーラークッカーなんかも気になった…（本当になんで、写真撮らなかったんだろう）

ところで、トランジションタウン葉山さんは地産地消マップなるものを作っているとか！

おもしろそう〜！ということで、その話しに夢中になってました。

なぜなら、最初にこの「鎌倉ベジカルチャーmap」を作る時に地球に優しいものの情報を集めた鎌倉の地図を作りたい！と思ったから。

トランジションタウン葉山さんの考えていることに非常に共感できたのと、ものすごくハイクオリティーなものができそう！という素敵な予感するのです。

それから、今日は私たちに収穫がありました。

VEGE STYLE BOOKを逗子の「あかり」というお店と「ゆるヨガ」をやっているspace hallelujaさんで置いてもらえることになりました〜♪

逗子と葉山にお住まいの方は、お訪ね下さいませ。

shop memo

あかり

神奈川県逗子市逗子7-13-10
http://zushi-akari.blog.so-net.ne.jp/

ここの2階は、まったりできるカフェになってる。

ビーガンフード＆ローフードスイーツもあり。

ゆるヨガ

Space halleluja@葉山

http://hareruyataiso.jugem.jp/

7/10(土)　ベジカルチャーな一日のお知らせ＠明月荘

2010-06-05T09:25:00.004+09:00

☆ ☆ ☆ WSとベジカルチャー交流会のお知らせ ☆ ☆ ☆

アーユルヴェーダ食事法＆ミニクッキングクラス

7／10（土）北鎌倉の明月荘にて、一日ベジカルチャーな日を過ごしませんか？

午前中はアーユルヴェーダの食事法（夏）とミニクッキングクラスのWSをします。その後、湘南のベジカルチャー交流会をその後行ないますので、WSの後も味わい、めでながら、語らいましょう〜♪

（写真は湘南Happy Rawのポットラックの様子）

　　　　＊＊＊time flow＊＊＊

10:15-11:15 アーユルヴェーダ　夏の食事法（座学）

11:15-12:15 　夏の食事法に沿ったプチクッキングクラス

　　　　　　menu: Veggie soup & Raw sweets

12:30-15:00 【自由参加】ポットラック（一品持ちよりベジランチ）

夏を乗り切るためのカラダづくり、今回は食事法に焦点を当てて、１時間の講義をします。

食べ物のエネルギーが元になって作られるカラダのエネルギー。

その２つが仲良くなるコツはエネルギーバランスを見て行くこと。

それは、とてもシンプルで、難しいものではありません。

定員：10名（要予約）　料金¥1,500（クッキングクラスとセットで¥3,200）

講師：片山佳子（soma ayurveda therapist)

その後のクッキングクラスは、夏の野菜をつかってluce tempoの（麻心のスイーツ担当している）yukaさんがお料理をデモンストレーションします。

その時の旬のお野菜を使うのでメニューは当日にならないとわかりません。

定員：10名（要予約）　料金¥2,000（クッキングクラスとセットで¥3,200）

講師；YUKA(Luce tempo)

そして、ポットラック(一品持ちよりピクニックのこと)の時間は自由参加。

自慢の一品手作りのベジタリアン（ビーガン完全菜食）プレートを持ってきて下さいね。

定員：なし　料金：無料　持ち物：ベジな一品

エントリー：12:30〜

場所：明月荘（お茶室）

　　　JR北鎌倉駅より徒歩25分

　　　（素敵なルートなので自然を楽しみながら、来ることができます）

　　　〒247-0062 鎌倉市山ノ内234　行き方　北鎌倉駅下車、明月院方面に向かって歩き、明月院の正門をくぐらず左へ、そのまま道なりに進むこと10〜15分「明月院コチラ」という表示が右手に出てくるのでそちらを右手に50m程すすむと明月荘正門が見えます。

当日の連絡先：080-5423-7743（10:00〜11:00の間は出られません）

＊＊＊ WSの予約方法＊＊＊

件名を「7/10のWSの申込」で、参加される方のお名前●当日のご連絡先●申込人数●参加したい

WSの名前を明記の上、メールでお申込み下さい。

mail adress: vegemapkamakura@gmail.com

6/5は、世界環境デー

2010-06-03T23:36:00.014+09:00

あさって6/5は世界環境デー。

地球温暖化のこと。世界の食量不足のこと。

解決するためにできるささやかなこと。

それは、「食」を選択するということ。

毎日食べている私たちは、地球に優しい食を選ばない限り、確実に毎日地球に負担を加え続けてしまっています。

地球に優しい食とは・・・

まず第一に、運搬やパッケージにかかる負担を減らすため、地元のもの、なるべく近くのものを選んで購入すること。　なおかつ、旬のもの、路地栽培のものを購入すること、自分で育てたものを食すのはなおさら良いことです。

そして、肉や大きな魚を食べる量を減らすこと。

家畜が育って肉になるまでに食べる餌は世界中から輸入し合い、家畜が育つまでに何倍もの穀物を消費しています。　例えば、１人が牛肉を食べる事を止めれば何十人分の食事を用意することができると言われていて、

マグロや鰹を養殖するのに、魚群探知機で見つけた魚の群れを根こそぎ捕獲し、エネルギーを使って運搬して養殖魚に大量に与えている。天然魚自体は、この10年くらい激減していて後50年で絶滅してしまうと言われています。

もう一つ、少食。

食べる量を減らす事、外食時に無駄に注文をしないこと。

作った食べ物をゴミにしない努力をする。　日本の飲食店の出している残飯は世界一。

世界（特にアフリカや南米）の食糧難は日本の飲食店業界が出す残飯で解決できる。

日本に住む人たちが食に対するあり方を改めれば、世界の食料事情、地球環境をかなり変えることができる。

そういったことがあって、国連の発表でも「肉食を減らし穀物や野菜を中心にした食事法は環境問題を解決する効果的な手段」としている考えがあります。日本では、報道されていないから知られていないけれど海外では良く知られている研究結果です。

ベジタリアンでなくとも、日本人が古くから食べてきた日本の伝統食、一汁一菜、ご飯と漬物、味噌汁、小魚・・・そんな、食べ方を復活させれば、世界や地球にかけている負担をものすごい割合で減らす事ができて、感謝さえしてもらえると思うのです。

環境デー、１日でもいいから肉食を控え、少食を心掛けませんか？

参考：VEGE STYLE BOOK かまくら菜食シンポジウム講話録　スローフードと「しないこと」（辻信一）

http://www.unep.org/Documents.Multilingual/Default.asp?DocumentID=628&ArticleID=6595&l=en&t=long

http://www.guardian.co.uk/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701e00.pdf

http://www.guardian.co.uk/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

http://www.guardian.co.uk/environment/2009/oct/26/palm-oil-initiative-carbon-emissions

http://www.unep.org/resourcepanel/documents/pdf/PriorityProductsAndMaterials_Report_Full.pdf

「Vege style book」＋「べジ歌」＠鎌人いち場

2010-05-31T10:52:00.006+09:00

「VEGE STYLE BOOK」

ついに、販売です。

この本の元となった「かまくら菜食シンポジウム」のイベントづくりから始まり、講話の音起し、編集、校正、印刷、製本・・・。

これ、全部手作り。

できばえは、美しい装丁とはいえないけど、味わい深い「手作りらしい」本です。

内容は、ものすごく良いです。

言ってしまえば、ベジタリアンでなくとも全ての人たちへの・・・

現代の、日本の「食のバイブル」にもなってしまう程の内容だと思います。

お陰で！　売れ行きも好調でした。

イベントに参加してくれた人や、できなかったけど参加したかった人が多く買ってくれました。みなさま、本当にありがとう！

さて、昨日はそれだけではなかったのですよ。　

「べジ歌」というベジカルチャーなイベントもあったのです〜♪

鎌倉ベジカルチャーmapブースの横で歌ってくれました。

べジ歌　その１

Space hallelujaの晴さんが美しい歌声を披露してくれました。

その歌の名は「おばあちゃんのおやさい」♡

おばあちゃんの作ったお野菜が好きで感謝の気持ちを込めて作った歌。

そして、「アメージンググレース」やその他３曲歌ってくれました。

牛島さんの優しいメロディーに合わせて晴さんの歌は良かったな〜♡

あまりに素敵な声だったので、CDもつい買ってしまいました。

このCDの写真は本当の晴さんのおばあちゃんだとか。。。可愛い。

べジ歌　その２

PIKALE☆くん。

自然の中で大きな声で歌うことに快感を覚えてから、アカペラで歌い続けているかれ。

「菜食シンポジウム｣では、会場を支えてくれた大黒柱として活躍してくれて、ものすごく優しいのです。。。歌声も優しく、母なる大地の声のようです。

そして、べジ歌のタイトルは、

「ベジタリアン・マッチョ」（笑）

以前に、ベジタリアンはひ弱なイメージが強くて・・・と話したことがあったので、嬉しかったな。

かなり無理に頼んで歌ってもらっちゃったのだけど、快く引き受けてくれました。

彼はCD販売していないのが残念だけど、湘南界隈でライブやってるので出会ったら、ラッキーです。「ベジタリアン・マッチョ」リクエストしてみてね。

晴さん、PIKALE☆君、素敵な歌で盛り上げてくれてありがとう。

心いっぱい溢れる程の、それはおいしい歌でした。。。

ブースに遊びに来てくれたみんな、どうもありがとう。

6/6に葉山の環境フェスタでも、本を販売できたらって思ってます。

エネルギー食堂の和西小牧さんと@笹の葉

2010-05-20T18:38:00.009+09:00

精進料理を様々料理とコラボしながら今に伝えるということをしている素敵な方に出会いました。

エネルギー食堂の和西小牧さん

雨がしとしと降る北鎌倉で待ち合わせた和西さんは、すごくキレイに着こなした着物姿でいらっしゃいました。ものすごくかっこ良かったので写真に撮るべきでしたがお話しがおもしろくて…忘れてしまいました。

ですので、変わりに和西さんの著書を載せます。

エネルギー食堂は、どうやら特定の場所を定めていない様です…ケータリングやイベントなどに積極的に参加していて、最近まで名古屋で活動されていました。

また、精進料理といえば藤井宗哲さん＆まりさんご夫妻ほど有名人はいらっしゃらないのですが…小牧さんはそのお二人のお子さんです。

精進料理の技もしっかり受け継いでいて…様々な料理と精進料理をミックスしてみたり、精進アイスクリーム屋をやってみたり…なんだか、マジシャンの様な料理人なのです。

マジシャンは人をだますことを生業にしていますが、小牧さんは本物を本物以上に生かして下さる…。

精進料理は、日本に伝わって来た本物の技、それを新しいものと融合させること。

そのバランス感覚ってムズカシイですよね？

下手すると２つの良さを殺してしまうかもしれない…。

それと逆に２つの要素の良いところだけを出して、更に素敵なものにもできる。

まだ、小牧さんのお料理はまだ食べていないけれど（笑）…そんな可能性を感じとれるお話しでした。

これから鎌倉＆葉山でちょっとずつ活動をしていくということ。

ものすごく楽しみ♪

和西小牧さん memo

エネルギー食堂

HP　http://www.energyshokudo.

　　 sakura.ne.jp/

blog http://ameblo.jp/

energyshokudo/

写真　笹の葉　玄米菜食膳（松）¥2100

移動チャイ屋＠スパイス番長

2010-05-18T20:06:00.007+09:00

東京スパイス番長

それは、素敵な人たちでした。

稲食の「移動チャイ屋」でおなじみのバラッツ君の所属する（？）４人全員が番長の謎のユニット。

確かにみんな番長っぽいかも…。

野口慎一郎 SHANKAR　インドアメリカン貿易3代目

メタ・バラッツ NATRAJ　アナンコーポレーション3代目

ナイル善己 LAKSHMI　ナイルレストラン3代目

水野仁輔 GANESH　東京カリ～番長・調理主任

バラッツ君ともう１人はスパイス屋の御曹司。

それぞれ、インドのスパイスと良くおつきあいしているみたいです。

４人のうち１人はインド人と日本人のハーフ

２人は日本人とインド人のクォーター

もう１人は100％日本人

スパイス番長と中の良い「東京カリー番長」もあるみたい…。

なんだかいいよね、という感じで…具体的どう

良いのかうまく表現できない私がもどかしいのですが。

スパイス番長の月一試食会に参加させて頂きました。

感動的なおいしさでした。

本当に試食会だったらしいので、試食できないのが多かったのですが…

個人的に…ココナッツカレーが好きでした。

参加させて下さって、ありがとうございました♡

それはそれは、幸せなひと時だった。

memo

東京スパイス番長

Blog http://blog.excite.co.jp/spicetokyo/

月一でメニューを開発研究したり、メンバーの活動を紹介してるみたいですよ。

番長たちの活動から眼が離せないです。。。

移動チャイ屋@稲食

毎月第２水曜日に稲村ガ崎食堂（稲食）内でベジカレーがメインになった素敵なコースメニューが食べれます

稲村ケ崎　不識庵

2010-05-18T09:31:00.008+09:00

稲村ケ崎にある精進料理研究家の

藤井まり先生のお教室に今月もお伺いしました

今月のメニューは

笹巻寿司
呉汁

こんにゃく木の芽和え

筍豆腐

新茶のかき揚げ＆こごみ揚げ

今日は先生のお知り合いの方が尋ねてらっしゃるということで

このメニューの他にも、しいたけの照焼きと高野の揚げ煮も加わりました

呉汁の呉というのは水煮大豆をつぶしたもののことをいいます

味噌仕立てのお汁にこの大豆のつぶしたものを入れます

粕汁風でほんのり甘くてとてもおいしかったです

本日も盛りだくさんのお料理と素敵なご縁に感謝です

鎌倉惣菜阿部剛シェフ VS. 山野草

2010-05-10T16:43:00.006+09:00

最近ハマってる「野草」関係の料理教室に参加してきました♪

料理を担当してくれたのが、前からおいしいと思っていた鎌倉惣菜の阿部シェフが担当してくれました。

東京のベジフェスさんと今コラボ企画をするために場所を視察したかったのもあって…いってまいりました、たからの庭。

今回は、ベジ対応ではないだろう…と、気構えていったのだけど終わってみて気づいたのですが、ビーガンメニューで帰ってからビックリしてました。

そうそう、鎌倉惣菜さんは阿部シェフ担当ではないけど、マクロビメニューも用意されていたんだっけ？違ってても、ものすごくラッキーでした♡

そして、おいしかった♡

その、敷地内の山野草は鎌倉市内のどこで食べるより柔らかくておいしいものでした。

この場所自体がすごく貴重です。

古民家で本当に古くから残っている貴重な文化が残っている鎌倉らしい場所だな〜と思いました。

さてさて、本日のメニューは、覚えてるのは…

はこべと鎌倉の坂の下で獲れたワカメのご飯

野生のルッコラとクレソン（レンバイより）とタネツケバナのサラダ

ユキノシタ、イワタバコ、カキドオシの天婦羅

フキと油揚げの椎茸醤油煮こみ

敷地内のものでこんなに豊かなものができるなんて！

阿部シェフに「すごくおいしいですぅ〜！」と申し上げたら、材料が絶品なら「絶対おいしくなります。」と謙遜なお返事でした。

阿部シェフの素敵なお人柄料理に出ててました。

それから、一緒につくって下さった皆さん、ものすごく楽しかったです。

ありがとう！

Memo

鎌倉惣菜

鎌倉市小町1-5-14

tel&fax 0467-50-0449

営業時間　火〜土曜 11時〜19時(売切れ終了）

日曜・月曜定休

http://souzai-kamakura.cocolog-nifty.com/

*満月の夜には「満月バー」を開店してます。

*仕出し配達やイベントなどで臨時休業することがあります。

*満月の日と第２土曜日はバー営業のため、14時閉店です。17時～23時はバー営業となり、惣菜販売はありません。

*MY容器割引：容器ご持参の方、一品につき￥10サービスいたします。

*売り切れの際は予定より早い時間に閉店させていただきます。

Snits cafe　土日限定の葉山の隠れ家カフェ

2010-05-10T16:23:00.002+09:00

ここに載せて大丈夫だろうか？

と思うけど、感激だったので載せちゃいます。

葉山の一色にあるSnits cafe。

いつからはじめたのかわからないのですが、かなりプライベートな感じです。

注文してから、色々仕込んで丁寧につくるので、かなり時間に余裕があって癒されたい時で、それが金曜日か土曜日だったら、良いと思います。

写真は一汁一菜膳。（特別にビーガンで予約が必要です）

普段は、べジオープンサンドなら予約がなくても大丈夫♡

素材やエネルギーもこだわってます。本当においしいですよ。

そして、スタッフのヒーリングフラ！

こちらのお教室は本当にユルくて良いです。夏にちょっと踊れるようになりたい、という方にお勧め。

Snits カフェ

葉山町一色1261-19

tel. 046-876-0700

JR逗子駅よりバス1.2番乗り場「葉山町学校」下車10分

ビーガン対応メニュー　べジオープンサンド

JIPANGOに掲載されました♪

2010-05-10T16:10:00.003+09:00

JIPANGOというフランスで日本を紹介するフリーマガジン。

ご存知ですか？

フランスにいらっしゃった方なら知ってるかな？

そちらに、鎌倉ベジカルチャーmapの活動（かまくら菜食シンポジウム）が中心ですが…、が掲載されました　:)

内容は、フランス語なのでよく読めないのだけど…鎌倉の菜食事情などを紹介して下さっています。

「日本ビーガンレストランポケットガイド2009-2010」を出しているヘルウィン（オランダ人の方）さんも一緒に紹介していたり、ベジカルチャーmapでもおなじみの藤井まりさんの精進料理教室も紹介されています。日本のベジ事情を紹介、その中の一つとして「鎌倉ベジカルチャーmap」です。フランス語も掲載していないのにフランスで、こんな形で掲載されるのは光栄なことですね！

ジパンゴはフランス国内で入手して下さいね。

フランス語がわかる方は、メルマガやclub jipangoというイベント（フランス）を企画されているので、HPをご覧いただくとおもしろいですよ！

片山

みらいまつり　＆　GW。。。

2010-05-10T15:17:00.005+09:00

気持ちの良いGW。。。あっという間に終わってしまいましたね。

さてさて、書きたいことが沢山あったので、何から書いていいやら。

５／５　SUGATA主催の「みらい祭り」にベジカルチャーmapから出店をしました。

鎌倉の色んなところでイベントを同時に開催してしまお

うというおいしいイベントです。

鎌倉ベジカルチャーmapは去年から参加させて頂いてます。

今回はお子さんを意識したカラダ作りや健康を意識していて、産婆さんのお話しや、木を日本国中植えながら歩いているCelebration Earthの奈緒ちゃんの発表会などもあり、盛り上がりました〜♪

食べ物はべジカレーやRaw chocolate、鎌倉ベジカルチャーmapからはカメロンパンと、２食あんぱんをスタッフでもあるYukaちゃん(Luce-tempo)がつくってくれましたよ。

私は個人的にアーユルヴェーダの講義をさせて頂きました。

SUGATAのスタッフの皆さん、素敵なイベントに参加させて頂いて、本当にありがとう。

お疲れさまでした。

かまくら菜食シンポジウム講話集「VEGE STYLE BOOK」の予約販売もはじめました。

購入して下さった方、どうもありがとうございました！

このVEGE STYLE BOOKは、今年の菜食シンポジウムに参加された方もしなかった方にも、嬉しい（けんちん汁は味わえませんが…）そうとう濃い内容の情報が詰まっていますので、ベジのことをこの一冊でかなりわかるし、禅のことや環境のこと、栄養の事にも触れていて、つくっている私達が言うのもなんですがとてもお勧めの本ですよ！

しかも価格はワンコイン。

宣伝はあまりするとしつこくなるので、この辺で。

5/30に鎌倉の由比ガ浜の海浜公園で開かれるローカルフリーマーケット「鎌人いち場」で出店します。その日に販売を開始しますので、お近くを通った人はぜひ、見に来て下さいね。

ちなみに、みらいまつりのベジカレーやカメロンパン、ローチョコは本当においしかった♡

このカレーは「ベジカレー」。

当日シヴァカリーワラさんのカレーは販売されていました。

普段は都内を中心に移動販売をしているみたいなので

遭遇したら、ラッキーですよ。

私はものすごくカレー好きなのですが…

このカレー本当に絶品でした♡

そして！

Sugataはヨガスタジオであると同時にものすごく優秀な食材屋さんでもあります。

vol.2にも掲載されてます。

Sugata Store

開店時間：Sugataのオープン時間（9〜20時位）

食材は色々。オーガニックの乾物もの・保存食が中心。

http://www.sugata-store.com/（通販もやってるみたいです。）

tel.0467-33-5253

earthen place 秋谷

2010-04-18T02:32:00.005+09:00

友人とお食事をしました。

もの凄くよい天気だったので、海の前のとこが良いということで遠出して秋谷まで。

最近噂のearthen placeへ。

店内と外の海の風景もおいしかったですが、お料理ももちろん、とってもおいしかった♡

海がとてもキレイに見える店内、それから、素敵な陶器や雑貨が沢山。

これはきっと著名な作家ものでしょう。

私はベジタブルカレーセット。

どのメニューもデリを３品選んで頼めるとか！

それで、大体1500円位〜とリーズナブルなんです。

どのデリメニューもおいしそうです。

ベジタリアンにも対応しているメニューが多いのですが、一応それぞれ大丈夫か定員さんに聞いてみて下さいね。

友人は、畑のランチセット、それから、ケークサレ＆サラダボールランチ。

毎月メニューが変わるみたいです。

次はどんなメニューに変身するのかな？

次回来るのが楽しみです。

shop memo

earthen place　アーセンプレース

Open　火～土

　　　11:00～sunset(LO 15:00）

Adress 〒240-0105

神奈川県横須賀市秋谷1653-13

℡046-856-9210

HP www.earthn-place.jp

お問合せ　home@earthen-place.jp

駐車場　4台

予約すると、デリを一品プレゼントしてもらえる、おいしい特典がありますよ♪

らぁめん花月ななこ

2010-04-07T22:46:00.005+09:00

噂のベジラーメン　ななこを知っていますか？

今日のような寒い日は野菜好きでもラーメンが食べたくなります。

ベジなラーメンなんてないだろうとあきらめてはいけません！

ラーメンチェーン店　花月

ごくごく、普通のラーメン屋さんは鎌倉にはないのだけど、去年に続いてもの凄くおいしいベジラーメン＆ベジ餃子らしいよ！

というベリーダンサーElviaさんのお誘いで行ってきました。

Elviaさんすでにリピーターでポイントシールをためてタダで餃子をGETしていた。

去年彼女に連れられて何度か辻堂店まで通ったっけ。。。去年は、ちなみにイタリアンでした。バジルトマト味♡

今年は、和風な仕上がり。塩味に近いかな？

そう、去年と今年と違うという事はこのラーメン、期間限定なのです。

夏頃までなので、いく時はやっているかどうかチェックして下さいね。

外の寒さで冷えきった体には、本当に有り難いことでした。

２人とも、汁までぜーんぶ飲み干してしまいました。

ラーメンもべジ餃子もサイコーにおいしかった♡

日本全国、色んなところにあるらしいので試してみてね。

ラーメン花月藤沢店

HP　TEL 0466-22-1550

営業時間　11:00～24:00

住所　神奈川県藤沢市藤沢1003-1

2006年から毎年期間限定でビーガンラーメンを作り続けている。

2006年から「週に一度はベジライフ」と書かれているのはとても画期的〜☆

らぁめん花月のそんな考え方は、本当に素敵。今までのベジラーメンとべジ餃子を全部ひっくるめてぜひ、定番メニューに！

味噌づくり

2010-04-07T22:23:00.005+09:00

昨日はとても、心地よいあたたかな日でした。

あたたかい風が吹くたびに桜の花びらのシャワーが。。。天国のようでした♡

昼間は野草摘みに出かけました。

セリ、クレソン、様々な野草が自生する場所で野草摘み♪

↓クレソン

あとで食べたら、シャリシャリしておいしかった♡

夕方頃からベ

ジカルメンバーのYukaさんの開いているマクロビの料理教室に行ってきました。

料理教室の内容は…

「味噌づくり。」

もの凄く難しく考えていたんだけど、案外シンプルな作業で…どうして今までやらなかったんだろう、とちょっと後悔しました。

でも、たまに味噌が育っているかチェックした方が良いみたい。

子育てのようです。

味噌づくりは通常１、２月にするのだけど、麦味噌（麦麹を使った味噌のこと）ならまだ大丈夫ということです。

味噌をつくってちょっとお腹すいたな…と思っていても大丈夫。

このお料理教室には必ずYukaさんお手製の絶品ご飯がつきます。（笑）

COOKING CLASS memo

LUCE（ルーチェ）

日程：HP上でお知らせ。

人数が集まれば開催。

金額：3,000〜4000程度（材料費込でリーズナブル）

内容：マクロビ＆ローフード、季節の料理

　　　味噌づくり（1月〜春）、テンペ（夏期のみ）、うどんetc.

「移動チャイ屋」@ＪＡＺＺ　ＣＬＵＢ

2010-04-05T19:49:00.003+09:00

ベジカルチャーmapでおなじみ、「移動チャイ屋」さんからお知らせです。

「移動チャイ屋」@ＪＡＺＺ　ＣＬＵＢ

ジャズにスパイス料理。これがいいんですね。

詳細は添付ファイルでお送りします。

日時：4月10日（土）11：30～15:00

　　　　　　　music start @ 12:30

場所：JAZZ CLUB DAPHNE

JR鎌倉駅より徒歩五分　別紙の地図参照

お一人様　：　￥3,500（要予約　Lunch ・Music Charge）

ご予約はメールご連絡ください。

問合せ先　☎　090-6538-4175

　　　　　移動チャイ屋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メタ　バラッツ

春苦し…

2010-04-04T15:30:00.005+09:00

桜満開

花見の季節です♡

このまえこじんまり

とお花見をしました。

花見弁当に土筆やクレソンのスープをもっていきました。

花見とちょうど同じ頃楽しめるのが、野草料理。

野草とは、身近に生えている春の恵みです。

タンポポやセリやハコベ、蓬、土筆など…この時期になるといても立ってもいられなくなります。

べジカルチャーメンバーと鎌倉の野草料理の巨匠ハム子先生（NPOセンター長）と一緒に春の野草摘みにいきました。ハムコ先生は春のこの時期はスーパーに買い物に行かずとも贅沢な食事をされてきた様で、先生のお子さんは野草ばかりのおかずだったのでもの凄く貧乏だから頑張って勉強して家族を支えなきゃ！と思った程だったそうです。

ハムコ先生の先導で田んぼ脇で野草摘み。

野かんぞうの若芽、ノビル、ヨメナの若芽、田ぜり、つくし、クコの新芽、フキ、ハコベ、蓬、タンポポ。。。こんな小さな田んぼ脇で大収穫。

しかも、お家の庭に生えていそうなモノばかりで、これもあれも美味しく頂ける宝石たち。。。

野かんぞうの根っことノビルは生でも食べれる。だから、ローフーディストでも大丈夫。

蒸してもヌタにしても美味しい。ヨメナはヨメナご飯にすると良い。

クコは実だけでなくて、新芽も食べれて、ご飯と一緒に炊くといい。

フキは今の時期はあく取りしなくてもいい。

はこべも花や蕾が咲く前の物が軟らかくてとっても美味しい。

蓬も種類が色々でちゃんと香りが良い物を選ぶ

迷ったら野草は天ぷらにするといい、などなどコツがいっぱい。

お陰で、野草料理のメニュー

のバラエティーが一気に広がった♡

帰りに田谷の農家でほうれん草とカブを収穫させてもらった。

生の野菜はこんなにみずみずしくて甘いんだ〜！と感動☆

ハムコ先生のおススメメニューを早速作ってみました。

「セリと油揚げのダシで作ったつけ蕎麦。」

作り方が分かってなくて、つけダレにせずスープにしてしまったけれど、昆布も椎茸も使わず作ったセリのダシがこんなに美味しいとは！

体中がスーッと軽くなる感覚。（？）

アーユルヴェーダでいうサトウィックな食べ物（至福感を与える食材）とはこういうのをいうのではないかな？

あれから、一週間。

気付けば、線路脇に土筆を見つけたら考える前に体が反射的に動き、摘み取ってしまう。

どこを歩いても道の脇を歩くように。。。今のところ乾物以外は買い物していない。

野草料理は、豊かな暮らしへの第一歩のような気がする。

不識庵での出会い

2010-03-28T09:50:00.002+09:00

じゃーん！

藤井まりさんの精進料理教室の模様です。

１月に行なわれた「菜食シンポジウム」での講演がとっても好評だった藤井まりさん。

やっぱり、精進料理は聞くよりも味わって知りたいですよね？

毎月献立が変わるので季節を味わいながら、楽しめるお教室はおもしろいです。

参加者も日本全国はもちろん、世界中にファンのいる藤井先生は世界からも教室にいらっしゃいます。

今日は、スタッフのマクロビアンのyukaさんと教室にお邪魔しました。

マレーシアでマクロビレストランを経営しているJuneさんがいらっしゃるということで参加させてもらいました

♪

インターナショナルなマクロビな会になりました。

手を怪我してるので見学班の私は、ちょっとお教室の邪魔をしてしまったかも。

Juneさんは、マレーシアでもう30年もヴィーガン生活をされていて、マクロビをはじめて16年だとか。。。瞑想も毎朝早くに起きて30年続けているのです。

彼女の優しくてなんだか大きなお人柄は、きっとこんな基盤が支えているのかもしれませんねぇ。マクロビを広めるべくマレーシアに３カ所レストランを経営し、本も出版されていて、さらに台湾の尼僧をサポートするため精進料理を学びに今回日本の精進料理を勉強しにこられました。

鎌倉でマレーシアのマクロビ事情が聞けておもしろかったですよ！

不識庵では、お料理は勿論絶品で学ぶことが多いのですが、それと同じ位楽しいのが人との「出会い」です。

藤井まりさんが出会いを大切にされている事が大きいと思うのですが、いつも参加された方から大きな刺激を受けます。

それも、きっと人気の秘密なんでしょうね！

不識庵memo

毎月献立の変わる精進料理教室

参加費　5,000円　＋　入会金（初回のみ）

問合せ先　不識庵　　TEL/FAX：０４６７－２４－３４６２

　　　　　　　　　　E-mail：fushikian1947@yahoo.co.jp

日時は、お問い合わせ下さい。

HP：http://fmari28.ld.infoseek.co.jp/

ブログ「人生また、旅」http://blog.livedoor.jp/fmari28/

　このブログのタイトルのように日本中、世界中を精進料理交流の旅を続けられています。

raibow caféのランチ

2010-03-26T00:05:00.002+09:00

最近、お腹の調子がイマイチでした。

そんな時に嬉しいのは、こんなお昼ごはん。

葉山のRainbow caféのランチは、1300円でお味噌汁とコーヒー／紅茶付です。

しかも、ヴィーガンかノンべジかを選べます。

今日は車麩のカツがメインでした。

お皿の裏にもお野菜が隠れてて、一つ一つが洗練されてます。

しかも、やさしくて、おいしい♡

もうそろそろ次のベジカルチャーマップを作ろう！と、お昼に打ち合わせをしました。

Vol.3はちょっと違った物になりそう。

鎌倉だけじゃなくて、大好きな逗子葉山エリアも仲間入りしそうですよ！

秋にはお目見えできたら良いですね。。。

好評だった１月のイベント「かまくら　菜食シンポジウム」の講演集を作ろう、というお話しも。

「菜食シンポジウム」は、本当に素晴らしい内容だったので、参加できなかった方にもぜひ広めたい情報が盛り沢山でした。

だから、「みんなに伝えたいね」ということに。

５／５に行なわれるsugata主催の「みらいまつり」や、５／３０海浜公園で行なわれる地元のフリーマーケット「鎌人いち場」でも小冊子を販売する予定。

完成したら、HPやこのブログでお知らせします！

Shop memo

Rainbow cafe

Open 12:00 - 22:00

Close every Wednesday.

ランチ：ヴィーガンプレート（コーヒー／紅茶付）　¥1,300

スウィーツ：ヴィーガン対応

〒240−0012　三浦郡葉山町堀内377

046-887-0086

かまくら　菜食シンポジウム

2010-01-27T01:07:00.003+09:00

1/23(土)にけんちん汁のふるさと、建長寺でけんちん汁を振る舞うイベントをやりました！

「かまくら菜食シンポジウム」

参加いただいたスピーカーは豪華メンバー。

建長寺高井総長、精進料理といえば。。。不識庵の藤井まりさん、管理栄養士の林愛さん、そして、辻信一さん。

全然このブログに公表していなかったのですが、実は半年前からコツコツ準備してきていました。その甲斐あって、もの凄く素敵なイベントとなりました。

参加いただいた皆様、本当にありがとう！

お話しの間はほとんど参加できなくて、お帰りのときの皆さんの輝く様な笑顔がとても嬉しかったです。参加した方々、お話しして下さった講師の方達、スタッフの全員、迷惑をかけまくったお坊さんも最後は優しい笑顔でした。準備が大変だったけど、やって良かった！と思った瞬間でした。

当日は、取材の方々がいらしていたので、掲載や放送されましたら、当ブログにて告知しようと思っています。

写真も後日掲載させていただきます。

当日、手袋のお忘れ物がありました。ご連絡いただければお送りさせていただきますので宜しくお願い致します。vegemapkamakura@gmail.com

年末に手首を怪我してしまったため、しばらくアップできませんでしたがこれから、復活致しますので宜しくお願いします〜♪

サティシュクマールさん　土と心と社会

2009-11-16T18:47:00.004+09:00

先週末、鎌倉と葉山でサティシュクマールさんの講演会がありました。

素敵な人だとは聞いていましたが、

小さくてピュアなのに、何だか楽しい素敵な気分を思いっきり醸し出している人だな〜

というのが、最初の印象でした。

誘えば一緒に鬼ごっこもやってくれそうな。。。

さてさて、サティシュクマールさんは以前はベジタリアンで知られるジャイナ教のお坊さんでしたが、ガンジーの非暴力と自立の精神に共鳴し、還俗したのです。そして、ヨーロッパとアメリカ、東京〜広島間を無銭で核兵器放棄を説きながら平和巡礼をしました。その後は、イギリスに定住し、自給自足に近い生活を始める。地域の声から小さな学校「シューマッハカレッジ」を作り、エコロジー＆スピリチャル雑誌のリサージェンスの編集長をしています。

「みんなアーティストであるし、そうあるべき」

「エゴからエコロジーへ」

「食べ物がココロを変える」

沢山の素敵なヒントやインスピレーションをいただきました。

普段、思っている事を質問してみました。

「家族と食事をするとき、私が食べれない物があってそれを告げると母が悲しい顔をします。

私はどうしてお肉を食べないのか、を伝えても理解ができないため、私はただのわがままな娘になっている様です。作ってもらった事を感謝したいし、尊重したいけれど、食べたくないのです。どうしたら、平和的に解決できるか方法が知りたいのです。」

世間では、ご先祖様を敬う意味で少しでも良いから食べなさい。とアドバイスされることが多いので、サティシュさんからも同じ言葉を聞かされるかもしれないと思っていました。

すると、サティシュさんは、そういった革命的な出来事は大切なことだから、と元気づけてくれた上で、具体的なアドバイスを力強い言葉で下さりました。

「優しくて甘い感謝の言葉を一生懸命浴びせて、ビシャビシャに濡れてしまうくらい沢山述べてから、断りなさい。」と。

そして、鎌倉ベジカルチャーmapは本当に素晴らしいと褒めてくださいました。

いつもの私は、家族から食べ物の事で言われてしまうとしばらくは頑張って感謝の意を述べていたのですが、必ず最後には戦闘態勢に入っていました。

環境と食のバランスのことや牛がどのような虐待を受けて育ち食卓に来ているか、あらゆる不自然な食の事情、など話しても絶対わかってもらえず、聞くことさえ拒否され、どうしてこんな簡単なことが理解できないんだろう？

どうして逆に怒られてしまうのだろう？

私は、家族の健康を思って伝えているというのに！

など、色々な思いが体中を駆け巡っていました。

でも、こういった大切なことは戦闘態勢では聞いてくれないどころか、逆に相手がかたくなになってしまう様です。

家族に限らず、友人や知人、飲食店のスタッフさんにも同じことが言えます。

本当に伝えたい、だから感謝の言葉をビシャビシャに濡れてしまうくらい浴びせてお互いハッピーになってから、お話しすればいい。

なるほど。。。スッキリでした。

何よりも私の気持ちを理解してくれ、否定せずに、認めてくれたことが嬉しかった。

それどころか、これからも頑張っていく勇気をいただきました。

最後に最初の写真は、地産池消弁当です。葉山在住のお二人の作です。

全部地元産の食材で作ったそうです。

竹の皮に包まれたお弁当だけでも嬉しい処ですが、開けて感動、食べてもっと感動でした。

二人のチラシを貰ったのに見つからず・・・わかったらアップします。

この前書いたシネマアミーゴの週代わりシェフを担当しているみたいです。

たしか火曜と金＆土曜だったかしら？

未来の食卓@cinema amigo

2009-10-16T20:55:00.007+09:00

昨日は素敵な場所で、オーガニックな映画をみました♡

「未来の食卓」という映画を知っていますか？

フランスのとある村で、村の役場で給食をオーガニックにすることを決めたことが事の始まり。

そのことで、みんなの意識が変わっていく。食を買えていくことで、見えてきたことがたくさんあった。

オーガニックにしてもお金がかからない。政治（税金を使って）が農薬を使う農家をサポートしていること、身近な人たちがかかっているガンや不妊症や糖尿病は実は農薬を使いすぎていたためだったこと、環境をものすごい勢いで汚していること、それは衰えるどころか加速していること。

新しいことだから、給食のおじさんも学校の先生も子供も親達もみんなで勉強しながらオーガニックを取り入れる姿。

給食がきっかけで、学校の子供達の意識が変わり、その家族にも伝わり、コミュニティー全体に伝わっていった。そして、自分たちの生活、自治体に誇りらしい物が芽生え始める。

・・・・なんだか、とっても元気になりました。

この映像会は本当は今日までの予定でしたが、好評につき、10月末まで延長するそうです。

まだその素敵な場所の説明をしていませんね。

逗子海岸近くのcinema amigoというカフェは、とても居心地の良い場所です。

友達や家族と行ってもいいし、一人でふらりと行っても良さそう！

日替わりでシェフが交代します。べジ対応も可能だとか！

詳しくは、カフェで聞いてみてください。

映画は２時からと７時からの２回。

さて、明日は東京ベジフードフェスタですね〜。

そして、「かまくら　菜食シンポジウム」前売り受付も明日からです。

乞うご期待。

11/8(日)　移動チャイ屋　＋　フラメンコギター

2009-10-15T01:20:00.008+09:00

恒例の移動チャイ屋@稲村食堂

10月の会　写真は10/14(水)の様子。

すごく繁盛してます。毎回思うのだけど、月を追う事にお客さんが確実に増えています。

ファンが増えてることはいいことです。

内容がとってもいいだけに、当たり前の事かもしれませんね。

その時の写真は、電池がなくなりとれなかったです。メニューは

　↓　↓　↓　↓　↓

チャパティープレート

バジルティー

カレー鍋風

ドライカレー

南瓜とまいたけのサブジ

蓮根と蒟蒻のカレー

豆腐・トマト・バジルのサンドイッチ

トマトのピクルスサラダ

アッパラム(印風揚げ煎餅)

チャパティ　３枚

さつまいも団子

ベッサンハルク

チャイ

　　　↑　↑　↑　↑　↑

こんなに盛りだくさんで1,500円！

どれも美味しかったけど、魅惑のスイーツ、ベッサンハルク！最高でした。

バラッツさん、今日もありがとう！

今回はものすごくパワーアップした感があります。（写真がなくてすみません）

鎌倉ベジカルチャーマップ Kamakura vege culture map

「アーユルヴェーダ＋日本の伝統食」

講座「アーユルヴェーダ＋日本の伝統食」＋火の儀式：アグニ・ホートラ」

【お知らせ】田中さゆり☆RAW FOOD COOKING CLASS

オーガニックマートよこい

長谷、麻心にて：麻の唄と麻そば

2/10(木) Falafel食堂るん＠金沢文庫

お野菜＋果物←みつばち

湘南発Veggieな歌。Space Hallelujah

亀焼き / Kameyaki 逗子・海神亀

ベジバーグ

鎌倉惣菜の満月バー

豪華！大根プレート @麻心

ヴァレリの『和ショコラ』 ビーガンなバレンタイン

韓国家庭料理＋イベントのお知らせ＠一花屋

矢谷左知子さんの草定食

ベジフードフェスタ

季節料理 辰巳

ヴァレリさんの小豆と葛の入った和なチョコレート

移動チャイ屋@アートフェス

MAHALO DELIはもうすぐOPEN

鉢の木 本店 秋の北条

番外編 七面山山頂の敬慎坊の精進料理

coya @ 逗子

鉢の木本店で、ティータイム

jenteco ＋ cafe @ 大町

ゆめ観音2010 ＠ 大船

鉢の木 本店

満月Bar@鎌倉惣菜

段 さかのした。

ベジカルチャーな人々募集中！

あかり＠逗子、池田通り

広報かまくらに掲載されました！

ラ・ジュルネの美味しいランチ

バリ舞踊とバリ料理の夕べ＠Villa Sacra Antica

なみへい たいやき屋だけど夏場はかき氷！

増田屋 慶応元年創業の豆腐屋 ＋ 懐石 庄 北鎌倉

一花屋＠長谷 べジスイーツ

アジアンカフェ MANORA＠長谷

3p.m.さんじ@葉山

kanaloa@大町

ベジバーガー@フレッシュネスバーガー

cafe Life Force もうすぐ改装工事へ。。。

日和

ベリーダンスのパーティのお知らせ

葉山。。。花火大会

にじのわ 〜 cafe and peace market ~

【番外編】野菜レストラン@下田

明月荘 WS+ベジランチ

食禅

鎌倉バル 絶品ビーガンランチ

ビーガンアラビアンスープ@belly dance 試写会

わらじデリ

Cafe 魔女の森 オリアンティ

玄吾老師・好江のお話@緑青

葉山環境フェス

7/10(土) ベジカルチャーな一日のお知らせ＠明月荘

6/5は、世界環境デー

「Vege style book」＋「べジ歌」＠鎌人いち場

エネルギー食堂の和西小牧さんと@笹の葉

移動チャイ屋＠スパイス番長

稲村ケ崎 不識庵

鎌倉惣菜 阿部剛シェフ VS. 山野草

Snits cafe 土日限定の葉山の隠れ家カフェ

JIPANGOに掲載されました♪

みらいまつり ＆ GW。。。

earthen place 秋谷

らぁめん花月 ななこ

味噌づくり

「移動チャイ屋」@ＪＡＺＺ ＣＬＵＢ

春苦し…

不識庵での出会い

raibow caféのランチ

かまくら 菜食シンポジウム

サティシュクマールさん 土と心と社会

未来の食卓@cinema amigo

11/8(日) 移動チャイ屋 ＋ フラメンコギター

鎌倉ベジカルチャーマップ　Kamakura vege culture map

亀焼き / Kameyaki　逗子・海神亀

豪華！大根プレート　　@麻心

ヴァレリの『和ショコラ』　ビーガンなバレンタイン

季節料理　辰巳

鉢の木　本店　秋の北条

番外編　七面山山頂の敬慎坊の精進料理

ゆめ観音2010 ＠大船

鉢の木　本店

段　さかのした。

なみへい　たいやき屋だけど夏場はかき氷！

増田屋　慶応元年創業の豆腐屋　＋　懐石　庄　北鎌倉

一花屋＠長谷　べジスイーツ

アジアンカフェ　MANORA＠長谷

cafe Life Force　もうすぐ改装工事へ。。。

にじのわ　〜 cafe and peace market ~

明月荘　WS+ベジランチ

鎌倉バル　絶品ビーガンランチ

Cafe 魔女の森　オリアンティ

7/10(土)　ベジカルチャーな一日のお知らせ＠明月荘

稲村ケ崎　不識庵

鎌倉惣菜阿部剛シェフ VS. 山野草

Snits cafe　土日限定の葉山の隠れ家カフェ

みらいまつり　＆　GW。。。

らぁめん花月ななこ

「移動チャイ屋」@ＪＡＺＺ　ＣＬＵＢ

かまくら　菜食シンポジウム

サティシュクマールさん　土と心と社会

11/8(日)　移動チャイ屋　＋　フラメンコギター